文档介绍：食品商业策划书优秀范文 4 篇汇总
食品商业策划书范本 ( 一 )
一、项目名称
绿色特色餐饮 (xx 食府 )
二、创业目标
发展以“ xx”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投张 ( 并要扣除落台和员工及顾客通过距离 ) 。最好配有舞台。地面铺防滑 80 厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源 ( 及节约电费又提高亮度 ) 。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在 10 个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、
库房、打荷房。厨房不得少于 300 平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区 ( 大班台、沙发 ) 、吧台 ( 有足够地方放酒水 ) 、收
银台库房 (2 个) 、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用十七道老城门命名或 xx 老地名命名 ( 包房内有对他们来历的画或照片 ) 、或用活动包房名 ( 如：王府、李府、赵府等 ) ，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前 ) 。
10、门匾采用木制招牌 ( 烫金字 ) 。
11、门旁或前厅设有“ xxx 序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有 xx 食文化的画框 (xx 民谣、儿歌 ) ，大厅挂有本店特色菜的
出处典故。
14、厕所挂 xx 言子或 xx 歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令” 。
九、投资费用预算 ( 按 2000 平方米 )
1、 装修： 130 万 2 、 厨房设备： 30 万 3 、照明设备、空调 ( 不采用中央空调 ) 、
卫生间、办公室、收银台： 80 万 4 、 餐厅用具： 30 万 5 、 前期广告费、 开业庆典：
15 万 6 、流动资金： 50 万总共资金准备： 350 万( 含不可预见费 ) 另加房租 50 万共
计 400万
十、人员配置
1、 厨房： 50 人 2 、楼面 ( 含后勤 ) ：70 人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经
理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转 ( 含厨房设备 ) 办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
十一、盈亏预测
1、如果按每人均 40 元，每日 500 人次，月营业额为 60 万，费用控制在 18 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 12 万元，每年利润为： 144 万，收回投资期为： 3
年 2 、如果按每人均 40 元，每日 700 人次。月营业额为 80 万，费用控制在 24 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 16 万元，每年利润为： 190 万，收回投资期为： 2 年 3 、如果按每月营业额为 100 万，费用控制在 30 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 20 万元，每年利润为： 240 万，收回投资期为： 1 年半 4 、如果按每人均 40
元，每日 1000 人次，月营业额为 120 万，费用控制在 36 万，综合毛利按 50%计算，每月可盈利 24 万元，每年利润为： 280 万，收回投资期为： 1 年多一点为了缩短投
资收回时间， 应在装修上力求节约， 降低费用，企业实行十常管理法 ( 费用比其它餐饮要节约到 5%-20%的成本 ) 但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
十二、装修
1、实行公开招标 2 、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3 、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4 、装修时间不得超过 3 个月 ( 年底前必须开
业 )
十三、员工招募
1、提前两个月开始招聘工作 2 、提前一个月开始员工