文档介绍：学校食堂安全责任书
学校食堂平安责任书1
为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生平安，创建平安学校，构建和谐校内，经学校探讨确定，特制订学校食堂平安工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。
一、职责人卫生，工作时不得吸烟；
2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；
3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；
4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；
6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开运用；
7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；
8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，刚好处理垃圾及废弃物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、消毒可采纳煮沸消毒和药物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 101℃ 的水中煮沸10分钟；
（2）药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗；
3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；
4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行；
5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；
2、每种食品留样不少于l 00g ；
3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。
本责任书一式两份，双方各执一份，
学校负责人：（签字） 食堂工作人员：（签字）
学 校：（盖章） 身份证号：
年 月 日
学校食堂平安责任书4
为加强和规范食堂消防平安管理，保障食堂、财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，解除火灾隐患，结合国家法律法规和实际状况，制定本责任书。
1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。
2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，刚好消退火险隐患。
3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电爱护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。
4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。
5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。
6、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，。
7、液化气罐必需立式运用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。
8、液化气罐必需运用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然气皮管必需运用专业卡箍进行固定。
9、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。点火必需运用点火棒，禁止运用筷子、纸壳等易燃物点火。
10、严格遵守液化气罐、自然气运用规定。运用后，马上关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭状况并记录。
11、食堂电源线路必需穿管或爱护槽盒敷设，电源开关必需加装爱护盒。要求线路接头必需连接坚固，线头不能袒露。严禁电源线路沿自然气管道铺设。
12、食堂要依据实际状况摆放餐桌，必需留有足够通道()，通道及出口处必需保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。
13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之