文档介绍：
与顾客有关的过程
26
与产品有关要求的确定
26
与产品有关要求的评审
27
.
顾客沟通
27
.
HACCP计划的建立和实施
28
7.
总则
28
7.
预备步骤
28
HACCP小组的组成
28
产品描述
28
预期用途的确定
28
流程图的制定
29
流程图的确认
29
危害分析和制定控制措施
29
危害识别
29
危害评估
29
控制措施的制定
30
危害分析工作单
30
关键控制点（CCP）的确定
30
关键限值的确定
30
CCP的监控
31
建立关键限值偏离时的纠偏措施
31
HACCP计划的确认和验证
31
采购
31
采购过程
31
采购信息
31
采购产品的验证
32
生产和服务的提供
32
生产和服务的提供的控制
32
生产和服务提供的过程确认
33
产品标识、追溯计划及通知和召回
33
总则
33
产品标识
34
产品的状态标识
34
可追溯性
34
产品的通知和召回计划
34
应急预案
34
顾客财产
35
产品防护
35
目 录
章节号
内 容
页 数
交付后的活动
36
监视和测量设备的控制
36
生产现场应急准备和响应
37
8
测量、分析和改进
37
总则
37
监视和测量
38
顾客满意
38
内部审核
38
质量过程、食品安全的监视和测量
39
产品的监视和测量
39
8..3
潜在不安全产品、不合格（品）、事故和事件控制
40
数据分析
41
改进
42
持续改进
42
纠正措施
42
预防措施
43
更改页
44
附表A
公司组织机构图
45
附表B
质量和HACCP管理体系职能分配
46
附表C
质量和食品安全目标分解表
50
附表D
婴幼儿配方奶粉生产工艺流程图
51
附表E
全脂奶粉生产工艺流程图
52
附表F
液态奶生产工艺流程图
53
附表G
质量管理网
54
附录1
食品安全小组
55
附录2
相关文件清单
56
01 批 准 令
本手册依据GB/T19001：2008和GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》、GB/T27342-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求》制定，描述了公司质量和HACCP管理体系，包括质量与食品安全方针、目标以及体系的过程顺序和相互作用的表述。管理体系体现了质量管理的八项原则和HACCP管理的七个原理。
本手册是公司质量与HACCP管理工作中最高强制性法规，是指导公司建立并实施质量管理体系、HACCP管理体系的纲领和行动准则，公司发布的其他与质量、食品安全相关的程序、规章制度和办法必须符合本《手册》的要求，公司从事质量、HACCP管理工作的各级员工，应严格执行公司管理体系文件，活动的过程应符合本手册规定的要求。
公司各级员工要以顾客为关注焦点，尤其要时刻关注顾客需求的变化，通过持续改进公司管理体系来满足顾客要求并力争超过顾客期望，增强顾客满意。
本版手册（A版）为现行有效版本，已于2010年08月20日