文档介绍：餐厅应急方案
设备故障办理程序
评估设备故障给供餐所带来的影响，如设备故障不严重，项目经理可经过
对人员及工作流程的分配来保证供餐的正常进行； 如设备出现大规模故障，影响正常供餐，联系设备供给商对设备进行维修。备、烹饪设备、热水器等）。此外，也不
要将物件聚积在配电箱前面。
6、火灾的另一同因是垃圾。因此我们一定常常清倒垃圾，冲洗垃圾箱，垃
圾须放在户外的寄存区内，绝不能够聚积在电器设备、烹饪设备或会产生
热度之地区。其余建议：
*须确立物件已完好熄灭不再冒烟后，才能抛弃在垃圾箱内。（如：烟头）
*工作地区内内绝不行聚积易燃物件，如：油漆、旧抹布或报纸等物件。应
尽量寄存在远离自己建筑物处为宜。
*出口须不时保持畅达，勿聚积物件或废料。检查全部出口的门，能否标示
清楚，能否简单出入，使用状况优秀。
人员受伤
任何工作环境都潜藏着危险要素，你应当以正确的工作意识，恪守工作程序和安全规范，以防止任何危险的发生。
记着：没有任何工作重要到需要以不安全的方式来达成。
防备烫伤、刀伤、滑倒、摔交、高处跌落、触电、煤气中毒等需注意：
1. 安全作业中最重要的第一项即是安全检查及值班巡视， 以除去工作地区中之潜伏危险。在发现潜伏危险时，一定优先办理马上清除；必需时，
要马上通知有关部门辅助或增援，并做出适合的标示，警句，以防备因不知情而产生其余不测。
第二项即是危险的预防。进货、维修、高处作业需以团队的方式进行，二人或三人一组，以发挥相互增援、照顾之成效。防止逞英豪之个人行为，并请有经验的工作人员在旁边指导。
第三项重要的方法，是正确地检查发生过的不测事件，防止往事重演。检查应包含：找出不测时间的真实肇因，将结果填写不测事件报告中，并采纳更正举措。
现场供餐点紧迫事故报告， 主若是供企业内部使用， 应视为安全检查的评估项目。发买卖外事件后，现场管理人员应写好报告上报。请依据下
列事项草拟不测报告：
在检查前，请采纳全部紧迫举措，以防备扩大损害及财富的损失。
若有可能，应在不测事件发生处，马上访谈目睹证人。
*保持脚踏实地的态度。 检查的目的在于探究事实的实情， 而不是委过别人。你的态度会影响证人供给正确讯息的意向。因此，我们需要以诚
挚的态度，来征采建议和建议。
辨别不测事件真实或基本的原由。提出正面的答案只好解决表面的问
题，惟有深入地商讨基来源因，你才能采纳最正确的解决行动。
马上采纳控制不测事件因由的必需步骤。请勿仅以暂时的紧迫举措取代一劳久逸的解决行动。
如没法马上改良全面状况， 可先设定优先次序， 来权衡能否会重复发生的可能性。
建议其余：
工作地区若影响别人或有安全问题，请在周围设显然标示或围栏。
使用适合的工具进行工作，工具的摆放及操作一定符合安全规范。
使用适合的洁净用品及程序，准时洁净地面，保证不致湿滑，并保持通道畅达。
较专业之危险工作应拜托专业人员履行。
安全警备性
不管是谁负责安全计划，或是你怎样慎重的履行安全检查与管理工作，最主要的目的是重申安全工作****惯，并让职工注意安全工作的推行。
安全会议
你可按期举行会议，在管理人员会议 / 服务人员会议中举行安全之有关议论，也是提升职工安全意识的有效方式。经过一段时间后，很多精简的安全提示，比起少量的长篇大论，更能见效。
“安全”议论的建议事项
议论应精简，约花 5—10 分钟，且集中于一项议题。比如：或许你的
报告是对于职工搬运货物的方式错误，您只需示范正确的方法即可。在其
它会议中，或许你专注于洁净器具的适合储放方法。
在举行议论前，须做充分的准备。假如在提出报告时显得随意轻松，会使职工感觉安全工作也是很随意轻松的，并会不以为然。
完全认识并相当熟****有关资料、需要议论的内容及程序。
可让管理人员及服务员在会议中提出问题、建议或报告，征采他们有
关履行安全程序的明确建议， 并全力采用可行建议。 我们不单须关注职工，更要使他们感觉自己是计划的参加者，才能保证成功的安全工作。
安全建议
所谓的安全建议， 是赐予职工简洁安全清楚的指示， 以防止现行服务时可能碰到的危险状况，你在值班时，应视安全建议为工作内容之一，在指示职工从事较具危险的工作