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马铃薯科学种植技
马铃薯的起源及传播
马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世视长相或促或控。前期浅中耕，中期深中耕、分期培土立垄。可在50～60％的幼苗顶土时闷锄或用“人”字耙闷耙一次，灭净杂草，提高地温，助苗出土。苗高8～10cm，及时浅锄一次，而后结合品种特点及时中耕培土，肥力不足，可在现蕾期乘雨或浇水追肥，一般视植株长势亩追放施尿素5～10Kg。
马铃薯的营养成分及利用
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淀粉9～20％，～％，～％，～％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，～，～，～，～ 。除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
马铃薯是重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料，产销量在全球主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。目前，全世界主要种植马铃薯的国家有148个，种植总面积达1 838万hm2，主要分布在欧洲和亚洲，栽培面积较大的国家有中国、俄罗斯、波兰、美国等。 欧美发达高，实现了种薯的选育、生产，商品薯、原料薯的生产、预处理、加工工艺、加工设备、包装、贮存、运输、销售等各个环节的全面管理、统一规划和实施。开发出马铃薯制品上千种，淀粉深加工产品2000多种，通过发酵工业加工增值的产品种类丰富，广泛应用于医药、纺织、化工等领域；研制出马铃薯全粉、薯泥、薯条、脆片等生产工艺，加工机械化程度非常高，生产几乎都实现了机械化、自动化；建立了马铃薯质量生产标准体系，规定了用于鲜食、餐馆、工业加工等不同目的的指标要求，对各种马铃薯加工品的制作方法、产品质量、包装方法等也制定了操作规范或标准。
马铃薯的贮藏
保管方法 保管马铃薯要做好防病、防冻、防腐等项工作。做好田间的防病工作，及时拔除病株，喷洒药剂，防止病害蔓延。种用马铃薯可适当提早收获，食用马铃薯不宜收获过早，在大部分茎叶由黄绿变为枯萎、薯块发硬时开始收获，并抓紧在霜冻前收完。挖起的薯块不宜在田间过夜。必须在田间过夜时，要防冻。收获后，在阴凉通风处保管几天，再装入地窖长期保管。装窖时拣出损伤、虫咬或感染病害的薯块。装窖前禁止日晒，防止毒素增加。装薯前一周打扫地窖，敞开窖盖，晒窖和散发窖内湿气。马铃薯装窖时，不能装满。
马铃薯入窖后，敞开窖盖进行通风，遇雨天或寒潮袭击，可临时关闭窖盖，防止雨淋或受冻。稍有伤痕的马铃薯入窖后，经过20天左右的通风保管，伤口可以愈合。入冬后，关闭窖盖进行密闭保管。高寒地区特别寒冷时还应在窖盖上铺草保温。马铃薯长期保管的最好温度是3℃，窖内温度为4℃时可封窖，封窖后要定期下窖检查，如发现窖温低于2℃时应增加保温措施，窖温高于4℃时，可在白天打开窖盖短时间通风。春暖之后采用密闭与通风相结合的保管方法，白天窖盖打开，散热散气，夜晚关闭窖盖，以防寒气袭人。进入夏季以后，白天将窖盖关闭，夜晚打开通风。
目前中国采用的地窖、山洞等传统方法贮藏马铃薯，由于这种贮藏方法分散、规模小、贮藏损失大，很难适应现代化大生产的需求，若不及时解决，将成为制约马铃薯产业发展的瓶颈之一。利用辐射技术贮藏马铃薯已被国外经验证实可行，云南省将研究开发马铃薯的辐射、冷冻、脱水、分级和运输等系列技术，以保证马铃薯贮藏质量和延长贮藏时间。
马铃薯市场前景
马铃薯全粉市场广阔。国内生产马铃薯颗粒全粉的厂家近几年发展较快，年需求量在1万吨左右。另外，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，对颗粒全粉的需求量也相对增加。市场调查显示，目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20％的速度递增。
随着快餐店在国内的快速发展，马铃薯薯条、薯片及其小食品的需求也在剧增。目前全国每年要进口薯条20000吨，且需求量还在逐年增加。但国内年产薯条仅几千吨，远不能满足我国市场的需要。
此外，洁净保鲜马铃薯产品市场也有待开拓。由于其生产工艺相对简单，价格便宜且储存期长，便于用不同方法制作加工成多种马铃薯食品或作蔬菜直接食用，其需求及销量急速上升，其中国内市场约占15％，而大部分销往香港及日本、韩国和东南亚地区。目前，国内在