文档介绍：厨房工作计划书怎么写计划在 20xx 年的三月份四月份举办一个以口味有特色, 价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。 69 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请, 单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力, 不断完善菜式创新制度, 对菜品开发研究, 监督质量, 跟踪反馈意见进行进一步细致化管理, 开辟营养膳食, 合理膳食,精致饮食的食在 XX 良好社会形象, 从而争取更多的客源。二、服务上以培训为手段, 以基层管理人员为核心, 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx 年我们将紧紧围绕酒店情满 XX, 舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条, 即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容, 进行归纳形成通俗易懂的十条, 各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实, 将整体服务进一步细化, 完善, 同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以快、准、灵为服务方针, 同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法, 添置台心布, 口布, 从台面上使宴会厅的色彩更喜庆, 可以考虑制做椅套, 在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些, 从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性, 特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通, 突出情字, 用真诚、热情、友情留住顾客, 同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组, 从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间, 走出去拜访客户, 听取客人意见, 拉近同顾客距离, 开发新客源, 利用在餐厅服务的机会认识顾客, 制定出营销小组工作计划, 考核工作成绩, 通过小组带动部门全员销售, 用服务来吸引并留住更多的客户。三、降低开支, 节约成本, 争取最大的利润空间。成本控制是今年的工作重点, 今年酒店规定厨房毛利为 57%, 历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年, 我们将从原头开始, 对原材料的进货进行严格把关, 安排专人负责验收, 签单, 代替过去各厨房各自验收的情况, 从而从原材料成本上加以控制, 另外, 在厨房原料使用上加强管理, 杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度, 对低质易耗品控制领出和使用, 建立起不同楼层的财产台帐, 充分利用现有的各楼层仓库, 将各类物品分类码放, 避免以前乱堆放的情况, 延长物品的使用寿命, 在不损害客人利益, 不降低服务水准, 不影响餐厅环境的前提下, 尽最大的努力来实现部门更多的利润。新的一年, 新的目标, 我部将在酒店领导班子的正确领导下, 调动部门全体员工的工作热情, 全力以赴争取创造出更好的成绩。【厨房工作计划书范文】现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名, 为了让公司在目前的基础上能走得更远更好, 将工作更加规范化, 制度化, 程序化, 本人针对厨房有以下计划: 一: 菜品质量的管理 1: 内在的质量: 对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期, 定要先进先用, 有问题需及时和中央厨房沟通。 2: 外在的