文档介绍：餐饮服务安全责任书
“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品安全问题是人们很注重的民生问题。餐饮服务在从“农田到餐桌 这个链条的末端,其核心性就不言而喻,那么人们对又有理解吗?为人们整顿了部分的范文，一起来看看吧。
篇餐饮服务安全责任书
“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品安全问题是人们很注重的民生问题。餐饮服务在从“农田到餐桌 这个链条的末端,其核心性就不言而喻,那么人们对又有理解吗?为人们整顿了部分的范文，一起来看看吧。
篇一
为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的身体健康和合法权益，根据《中国食品安全法》、《中国食品安全实行条例》等法律法规的规定，会理县食品药物监督管理局和各餐饮服务单位签订本责任书。规定各餐饮单位切实履行如下责任：
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一负责人的意识，学习贯彻《中国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》和其他有关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并贯彻食品进货查验记录管理制度，认真实行进货验收并做好进货台帐记录，购进食品(含原料)、食品添加剂及食品有关产品建立台帐率达100%。
三、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、贯彻从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员食品安全知识的培训;配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促贯彻卫生管理制度;保证所有餐饮服务从业人员按规定每十二个月进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。
五、严格规范食品添加剂管理和使用，贯彻食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，根据规定的品种、使用范畴、用量使用并建立台帐。使用自制饮料(涉及调制和现榨)、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药物监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置公示。
六、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
七、严格贯彻餐(饮)具清洗消毒保洁管理制度，根据规范环节清洗、消毒、保管餐(饮)具;如购进集中消毒公司供应的餐饮具餐(饮)具使用的必须按规定建立购进台帐。
八、保持加工经营场合内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工作;按规定做好餐厨废弃物的平常收集、寄存、登记、流向记录的管理工作;垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。
九、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管理部门，积极配合有关部门调查解决，积极做好善后工作，不得迟报、瞒报。
十、严格实行食品留样制度。
本责任书一式二份，公司和负责人各留存一份。
责任单位(盖章)：
年月日
负责人：
年月日
篇二
学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场合，是餐饮服务环节监管的核心区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品安全监管工作，严格贯彻监督管理的各项措施，有效避免食物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，营造干净、卫生的用餐环境，结合我县实际，特制定本责任书：
一、全面贯彻贯彻学校校长作为学校食品安全的第一负责人制度，校领导应把食品卫生安全工作列入学校核心议事