文档介绍：《麦当劳的供应商选择》
案例 麦当劳的供应链运作
案例
麦当劳的供应商选择
麦当劳公司简介
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连锁快餐集金为2亿元人民币，占地面积 300 亩，建筑面积30000平方米。肉品厂于2009年11月6日开始投产运行。生产设备满足生产工艺流程和卫生要求，设备全部国产化，具有技术领先的优势。是以“质量是我们的生命，超出客户的满意是我们的追求”为质量目标 。
麦当劳最初遴选的供应商标准是“有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商”演化到现在已经形成了详细的量化标准。
麦当劳选择的供应商都是行业专家，所以作为麦当劳的 供应商，必须保证质量，时刻警惕，不仅仅是作为合作的诚信，也是为自己的公司发展作保证
作为食品材料供应商，对质量的保证是做出来的而不是说出来的。
屠宰车间确保操作工艺、卫生检验符合要求并能做到技术先进、经济合理、节约能源等特点。污水经管道全部接入污水处理厂，达到零排放，有效保护环境。
麦当劳对供应商的要求
良好的品质
丰富的牛源
保鲜冷藏技术
牛肉加工工作人员的严格要求
供应商随时对饲料做全面记录
福成五丰
宾西
麦当劳
物流
信息流、资金流
冷餐库
冷冻库
预
冷
间
温度缓冲区
供应商工作区间
“御用”物流公司
——夏晖物流公司
企业简介
夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。
夏晖可以提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间有高效的无缝对接。
除了运输之外，还提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面。
夏晖提供一条龙式物流服务。
夏晖还为麦当劳上游的供应商提供咨询服务，达到信息共享。
可以满足麦当劳冷链物流的要求。
夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生, 是控温式配送中心的龙头企业。
为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求, 夏晖公司在北京地区投资5 500 多万元人民币, 建立了一个占地面积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心, 配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆。中心内设有冷藏库、冷冻库及干货库, 各个库区都有极其严格的温度、湿度的要求, 从而保证产品的品质。
夏
晖
物
流
订单管理
采购管理
库存管理
运输管理
配送管理
装卸管理
信息管理
……
麦当劳餐厅的经理需要预先估计安全库存, 一旦库存量低于安全库存, 便进入订货程序。麦当劳采取在网上下订单, 将订单发往配销中心。
当库存中某产品超过安全库存时，夏晖就会到相应的供应商那里进行采购来补货，以便及时满足顾客的需求。
冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度地保鲜。
入库出库都有严格的要求，各个库区控温极好，从而保证了产品的品质。
夏晖配备专业的三温度( 冷冻、冷藏、常温) 运输车辆，能严格满足产品温度、湿度的要求，保证了产品的品质。
排路系统按工作人员输入的门店位置、时间等数据为运输找出了最佳路线 ，大大节约了时间及运输成本。
通过合理的配送，能够
1) 保证准时送达率。
2) 保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。
3) 保持每一件货物的质量处在最佳状态。
4) 对于夏晖公司来说, 在不折不扣地执行麦当劳标准的同时, 自己也在不断地积极地研究冷链配送的管理, 保持良好行业操作规范。
装卸最关键的
一点就是快。
信息系统管理不仅是企业管理控制和规模发展的需要，还能实现对客户的反应能力及加强合作伙伴间的关系。
效益：1）物流合理化近距离的原则大大地减少了麦当劳的库存，满足了在制品库存最小原则。
2）两家企业互相扶持，形成了坚不可摧的伙伴型关系。
3）采用供应链采购，简捷采购事务 ，提高服务效率。
4）提高了企业的外部竞争力。
麦当劳
夏晖物流
麦当劳