文档介绍：By 柯楠和他的小伙伴随着现代食品工业的崛起,食品添加剂的地位日益突出,世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多,其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展,目前,食品添加剂已经在我们的生活中无处不在了。食品添加剂在食品中的应用在给工业食品做出巨大的贡献的同时,一些食品安全事故相伴就发生了。近年来,国际,国内食品安全事件层出不穷, 引起了消费者的极大不安,我国的食品安全形式也不容乐观。据调查,广大消费者对食品添加剂并不了解。由于很多媒体对一些黑心企业肆意使用食品添加剂或加入非食品添加剂的有毒物质造成食用者人身伤亡的报道,导致消费者对食品添加剂产生了错误的理解,认为食品添加剂百害而无一利。那么食品添加剂究竟是什么呢? 常见的食品添加剂常用的添加剂包括: 为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等; 为防止食品***变质而加入的抗氧化剂和防腐剂; 为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等;为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。目前我国的食品添加剂有 2000 多种,共有 22 类,分别是(1) 防腐剂(2) 抗氧化剂(3) 发色剂(4) 漂白剂(5) 酸味剂(6) 凝固剂(7) 疏松剂(8) 增稠剂(9) 消泡剂(10) 甜味剂(11) 着色剂(12) 乳化剂(13) 品质改良剂(14) 抗结剂(15) 增味剂(16) 酶制剂(17) 被膜剂(18) 发泡剂(19) 保鲜剂(20) 香料(21) 营养强化剂(22) 其他添加剂。食品添加剂的功能特性?利于保存,防止变质防腐剂可以防止由微生物引起的食品***变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成