文档介绍：果蔬营养含量的测定
学院：农学院
专业：植物保护
班级：植保1001
姓名：XXX
学号：XXXXXXX
同组人：XXX
摘要：
果蔬中含有大量的营养物质，如蛋6-）*8*50*25／(2*1)=1400 mg／(g·5min)
③β—淀粉酶活性
β—淀粉酶活性=（α+β）—淀粉酶活性-α—淀粉酶活性
β—淀粉酶活性=1400-= mg／(g·5min)
㈡讨论
在温度低和较高时，淀粉酶活性丧失，而在40℃左右酶活性很高。
过酸或过碱环境使酶失活，（接近中性）淀粉酶活性较高。
酶抑制剂使酶活性降低甚至丧失，酶激活剂使酶活性升高。
一 材料与方法
材料与仪器
青椒，抗坏血酸，2，6-D钠盐，草酸。
烧杯、刀子、离心管、移液管（10ml）、研钵、容量瓶50ml*2、微量滴定管（15ml）、三角瓶（100ml）*3
方法
，用2%草酸溶解，小心移至容量瓶中，并加入草酸定容，用2，6-D钠盐溶液标定。
，放在研体中加2%草酸少许研体中在50ml容量瓶中用草酸定容，过滤备用。
，用2，6-D滴定至桃红色15s内不消失为止，重复三次。再吸取2%草酸溶液10ml，为空白试验。
二 结果和分析
㈠实验结果
VC含量W=100*（V1-V2）A*b/B*a 式中
W：100g样品中含的抗坏血酸毫克数
V1：滴定样品用滴定液ml数 V2：滴定对照用滴定液ml数
A：1ml染料溶液相当的抗坏血酸毫克数，A=
B:滴定时吸取的样品溶液毫升数
b：样品液稀释毫升数 a：样品的克数
编号
V1
1
2
3
V
~
~
~
W1%=% W2%=% W3%=%
W(平均数)=%
一 材料与方法
材料与仪
25ml刻度试管、离心管或漏斗、三角瓶、容量瓶、刻度吸管、离心机、分光光度计等。
青椒、1mg/ml葡萄糖标准液、3，5–二硝基水杨酸
方法
1、葡萄糖标准曲线的制作
以吸光度为纵坐标，葡萄糖毫克数为横坐标绘制标准曲线。
2、样品中还原糖的提取
，先以少量蒸馏水研磨至匀浆，然后加25ml蒸馏水定容，搅匀，置于 50℃恒温水浴中保温10min，然后离心管中，于4000r/min下离心10min，将离心的上清液作为还原糖待测。
显色和比色
取四支试管，编号，按表分别加入待测液和显色剂。
管号
还原糖待测液（ml）
蒸馏水（ml）
DNS(ml)
0
1
2
3
将各管摇匀，在沸水浴中准确加热5min，冷却至室温，用蒸馏水定容至25ml，混匀，在分光光度计540n