文档介绍：Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
粥店的市场调研报告
如何经营粥店的市场调研报告
目录
置
37
装修方式
8
环境氛围
39
食物味道
50
服务质量
48
产品价格
30
经营方式
3
品牌形象
12
店铺风格
1
.4
.4
其他
2
.9
.9
合计
230
对快餐店的影响因素统计可知：排在第一位的是食物味道，其后依次是服务质量，环境氛围，地理位置，可知，对快餐店而言，食物的味道是核心价值。提升食物的味道和档次是餐饮行业的重中之重。
粥类
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
百合红枣粥
8
山药粥
1
各类蔬菜粥
2
绿豆粥
10
南瓜粥
17
其他
2
合计
40
对于这个问题，通过我们的调查消费者们比较偏爱南瓜粥，百合红枣粥，绿豆粥这三种，其中南瓜粥更是占到了调查人数的%，几乎达到了一半的水平。对于消费者的喜好问题很值得我们重视，我们要做的就是满足消费者的不同需求。
选项
小计
比例
甜
71
%
咸
67
%
普通
24
%
(空)
2
%
本题有效填写人次
164
从调研分析表中可以看出，大众消费者对于粥的口味比较倾向于甜粥，同时咸口味的粥也占有较大的比重。但是也会有其他的客户追求其他的新口味，所以作为粥的推广企业，应该在主打传统粥的同时，开发粥的新口味，以求满足不同消费者的需求。
粥作为中国传统的日常食品，虽然历史悠久，但是从调查结果来看，大多数人对于粥却是“偶尔喝粥”，说明在中国这样一个有着粥文化历史的国家，还是存在着巨大的市场，市场潜力巨大。
最喜欢的促销方式
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
会员制
17
记分卡
7
折扣券
12
每日特价
18
节日优惠
6
促销礼品
5
其他
4
合计
69
从这个问题的调查中我们不难看出会员制和每日特价对消费者的吸引力可能更大，同时折扣券和记分卡的作用也是不容忽视的。根据这些我们公司可以在确定一项主要促销手段的同时也可以相应的采用一些辅助手段。
（三）市场竞争状况分析
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。
对于消费者意愿的调查如下：
消费者首选的快餐店
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
肯德基
33
麦当劳
6
永和豆浆
38
必胜客
6
其他
24
合计
107
其中对于肯德基与永和豆浆，消费者是比较青睐的。而针对目前市场现状我们都知道对于西式快餐国内市场已经基本饱和，其中肯德基与麦当劳的竞争优势无可撼动，而中式快餐就相对比较少，市场潜力还是不错的。
近年来,由于市场对快餐需求的不断增加以及西式快餐的影响,一些粥店也相继出现。在竞争激烈的社会生活中,人们需要精神的调剂和放松,对生存环境的要求就越来越高。因此粥店不能单单为了满足人们吃饭的需要,还要具有一定的休闲功能,同时还要有一定的文化情趣,及更富有人情味的氛围。所以粥店的发展,除了要学****洋快餐的标准、干净、服务手段外,更要紧的是学****它们向消费者所提供的"软性"的内涵如亲情等人性化的东西,从而找到自己的一种亲和力,让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。
（1）目前之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是很大的原因。
（2）缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业