文档介绍：开饭店计划书酒店计划书开餐厅计划书豆丁网开饭店计划书怎么写餐馆计划书篇一:新手开餐馆计划书新手开餐馆计划书 2011-6-11 0:00:00 来源:转载字体大小: T|T 标签:开餐厅计划书一、餐馆名称: XXXXX 。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪, 不超过四个字, 不带湘字。目前预定的形式是“ XXXX 酒家”或“ XXXX 荘”二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积: 280 ~ 350 M2 四、目标城市:广州五、选址要求: 1. 在周边 1 里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区; 2. 如果条件不能满足第 1 点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置; 3. 租金不能超过 60元/M2 , 40元/M2 为最佳, 最好是 1 楼有一个 10M2 左右进出铺面,主要营业面积在二楼; 4. 餐馆本身需要能停车 7~ 10 辆家用轿车的能力,或是附近不超过 200M 有停车场。选址总体评价, 由于新手投入资金不宜过大, 因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处, 但希望往来比较多的人员, 并且具有消费能力, 希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利 1 万元/ 月。六、餐馆布局要求: 大厅内部要求能摆放 4 人小台或小圆桌 12~ 15 张, 10 人大台 4 张, 16M2 包厢( 4*4M 规格) 4~5 个。(但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算: 1. 租金:两按一租,以 300 M2 计算,每 M2 预计 50 元,此应一次支付 万元;如果面积有出入,无论如何不能超过 5万 2. 装修设计费用: 800 元 3. 装修费用: A. 门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为 X 元; B. 内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般, 但要求装修完不能有异味, 费用为 X元; C. 厨房面积为 40 M2 , 装修强调排污、通风, 费用为 X元; D. 厕所两个, 男厕为 , 女厕为 1M2 , 要求通风, 其他无特别需求,装修 X 元。自己买材料,总共预计 8 万元 4. ***费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等, 费用预计 6 万元 5. 购买用具费用: 台 5P 的空调,包厢 4 台小 1P 空调, 共 31000 元(也可能使用中中央空调); B. 十把吊扇或壁扇, 共 3000 元, C. 两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计 1 万元; D. 厨房用具,共 万元; E. 桌凳,共 5000 元; F. 其他( 请见清单), 共计 2000 元, G. 自动洗衣机 1台, 100 0 元 6. 其他不可预计费用, 2000 元八、餐馆装修风格说明: 1. 门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平 2. 大厅说明: A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳, 或是使用外观上比较结实的大小圆桌, 大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布; B. 墙面和厅中原有柱子的 1M2 左右以下以深色瓷砖, 厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主, 天花板不进行完全装修, 使用射灯, 射灯以上的天花板喷为黑色, 大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准) 3. 包厢装修与大厅一样 4. 其他无特别要求九、人员配备: 1. 厨房:共 6 人, 1 个主厨, 2 个副厨, 1 个配菜切菜, 1个洗涤人员, 1 个洗/ 捡菜人员 2. 包厢:以 5 个包厢计算, 5 个服务员, 3. 大厅: 5 个人,每四张台 1个 4. 其他:其他临时人员 1 人(主要用于服务休息时的轮换), 店主 1 人。十、运营费用明细: 1. 物业管理费用:每平方不能超过 2元/ 月,以 300 M2 共计 600 元/月 2. 排污费用: 600 元/月 3. 水电费用燃油费用: 水电 4000 元/月, 燃油 2000 元/月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好) 4. 人员费用: A. 工资:主厨为 1800 元/ 月,副厨为 1400 元/ 月, 其他均为 100 0元/月,共计 1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = 18600 ; B. 住宿火食费用: 住宿为 2000 元/月, 火食费用以 200 元/人/ 月,共计 18*200 = 3600 元/月 5. 折旧费用: 6. 原材料: A. 原料, 共 10000 元/周 7. 其他不可预知费用: 1000 元/月十一、菜品说明: 1. 坚持两个特色: A. 绿色健康食品; B. 湘东地