文档介绍：采集餐饮业大数据商业价值 O2O 现状--线上•入口企业–大众点评–糯米网–淘点点–其他•团购类:美团、拉手、窝窝团、中团网... •外卖类:饭统、饿了么、到家美食会、易淘食、外卖网、外卖库、餐急送... •引流类型–网站–手机 APP 、支付、微信–地图•商业模式–向餐饮商家收费–从餐饮企业收取订单佣金–物流配送的费用–做运营平台–促进支付•现状–点评类:大众点评,数据来源于网民贡献,市场覆盖广; –团购类:以折扣返点为主。顾客忠诚度不够; –外卖类:佣金、配送。单价低佣金少,配送体验/成本难做平衡。 O2O 现状--线下•商家关注点–地段选择、店面装修–菜品、厨师–服务、管理水平–人员、用工成本•信息化–餐饮管理软件,几十家之多,没有特别拔尖的。–收银机、 POS 机、打印机,很成熟的产品。–无线点菜机、平板点菜、网络点菜。• O2O 的影响–团购粗暴引流,留存率低,对企业伤害很大。–无法精准引流。– CRM ,不管是实体会员卡还是虚拟会员卡,其目的无非三种:存钱、打折吸引消费和信息采集。–互联网企业需要由广告平台变为服务公司。•痛点–带来客户,但不能总是打折,外卖佣金不能太多。–广告能带来更多收益。–期望信息化能减少人工成本、提高翻台率。–期望 O2O 引流能调节生意冷淡的时段、季节; –比拉新客户更重要的是留住老客户。问题在哪里? •线上企业–线上不了解线下,关注销售多过提供服务–团购、打折、优惠券、佣金、广告位,稍显粗暴简单•线下企业–餐饮企业更关注地段、成本、菜品、人工–信息化割裂,收银与管理软件种类多,重点在于管钱,对效率提高有限–除了形象宣传以外, O2O 带来的贡献有限•总结–互联网只影响了餐饮业很少一部分收入( 2万亿中的 50亿) •解决了部分中高端品牌店、连锁店的形象与宣传•解决了部分快餐、外卖店的营销渠道– O2O 只做了 Online ->Offline ,线下并不满意•占比最大的堂吃中餐馆无法实施 O2O •网上点菜堂吃无法落地– O2O 需要线下配合才能闭环餐饮业数字化应该如何做数字化餐厅消费全流程: 1, O2O 入口,看推荐、点评、距离、风味、价位,选择合意的餐厅; 2,根据推荐、口味、价位在线预订、点菜。订单传送到餐厅的无线接入点上; 3,根据地图导航去餐厅; 4,服务员安排餐桌,根据订单号、手机号、会员号等任一进行确认。 5,[高级]鼓励客人使用手机、平板电脑修改点菜单; 6,服务员使用点菜机关联到该订单,并进行最后确认下单。 7,[高级]等待上菜的时间,平板电脑投送精准广告、娱乐内容。 8,用餐结束,服务员用点菜机发送账单到顾客手机上; 9,顾客确认后,使用 O2O 软件的支付方式进行电子支付。 10,顾客使用 O2O 软件对菜品、服务等点评; 11,餐饮数据被发送到大数据服务平台上进行处理; 12,餐饮数据提供给 O2O 网站做推荐依据, O2O 网站提供点评数据给大数据服务平台; ★需要改造和增加:点菜机、接入点、大数据平台。餐饮信息化生态圈•餐厅信息化–餐饮管理软件•已有几十家之多,行业需求各异导致; •如能整合优秀者,则可提升餐厅信息化,进一步提高效率; –收银机、打印机•刚性需求,厂家众多,成熟产品。•如能结合则更优。尤其是收银机与电脑可合二为一,可降低开业投入。–点菜机/无线接入点▲▲▲•现有传统