文档介绍：: .
料均统一由校方及公司共同采购。对所有原材料的
供应商我们均经过程序进行严格的挑选与审核。
i. 供应商资料收集，初选及选择标准。
ii. 根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能
力，记录在“供应商评价表”上。
iii. 评估合格后，通知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。
iv. 对大众采购商品应进行批量试用。
v. 合格供应商供货情况考核与定期监督。
vi. 对大众采购商品应进行批量试用。
2》卫生管理措施
建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落
实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，
实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。
日查----以公司食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。
周检----每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，
发现问题及时处理。
月份析----分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报
公司领导决定。
季评比----每季度公司进行商讨评比竞赛，优胜者给予奖金。
3》设备管理措施
A. 设备使用安全管理
1．制定各种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，
随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。
2．所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意
事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。
3．对各种燃气，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。
B. 设备保养管理
1．在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情
况。
2．制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检
修。
3．制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相
关记载。
4．个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏的行为发
生。
4》资源管理措施
为更好的为贵公司节约成本，有效的控制能源消耗，制定能源节
约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制
度，这样才能充分调动员工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工
能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。
5》出品创新措施
由公司营养调配，产品研发中心的营养学专家与行政主厨根据贵
员工实际需求共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据食堂实
际情况及季节变化调整而拟订每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而
且更加强调营养均衡合理搭配。
1．食堂管理人每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口味等
方面对部分就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析、
判断，不断改进。
2．要求所有厨房对每一个菜式均按照公司特制的标准菜谱操
作，保证菜式符合统一标准。
3．公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭配，从
而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。
6》监督管理措施
i. 合作前期由我公司营养分析师、行政总厨和项目管理负
责人，协助贵公司的主管进现场工作指导一周，主要卫 : .

某食堂承包经营方案及投标书