文档介绍：关于胶原蛋白提取与应用
第一张，共十二张，创建于2022年，星期日
部分胶原类型简介
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第四张，共十二张，创建于2022年，星期关于胶原蛋白提取与应用
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部分胶原类型简介
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α链是原胶原的基本亚单位，目前已发现人基因组中有42个编码α链的基因，每种α链由一种基因编码，各种基因产物以不同的方式组合成不同类型的胶原。
每型胶原由3条或不同的α链组成。
理论上42中α链可以组合成数千种类型的胶原分子，但目前发现的胶原类型只有27种。其基因突变往往导致3股螺旋形成障碍。胶原在体内分布有一定的组织特异性。
胶原简介
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提取
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破碎组织细胞，使蛋白更好地与外界条件接触
尽量保持蛋白的天然构象和生物活性
注意控制条件
必要时加入蛋白保护剂
可以先将某一细胞组分分离出来
动物材料：除脂肪组织--- 电动捣碎机、匀浆器、
超声波
植物组织：去种皮--- 石英砂、玻璃粉
细菌细胞：超声波震荡、砂研磨、高压、溶菌酶
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主要方法

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盐析法(中性盐沉淀法)：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐,使蛋白质脱去水化层而聚集沉淀。常用中性盐有(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等。
★蛋白质的等电点：蛋白质所带净电荷为零时，所处溶液的pH 值即为该蛋白质的等电点。在等电点时蛋白质最不稳定，溶解度最小。
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具体操作
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