餐饮行业运营营销引流可行性方案.pdf

文档介绍：餐饮行业运营引流可行性方案
引语
用新思维，新理念去看待餐饮业，餐厅只是个用餐场景一个细分业态。组织架构
跟大多企业一样只是称呼不同。利用新经营逻辑，精细化运营。餐饮的菜品和服
务是基础，创新、新颖、时尚、健康是趋势。
6）服务附加值
通过不同场景人群找到痛点，切入点。家庭聚餐， 朋友聚会、公司团建、
商务宴请等。根据不同用餐群体提相应温馨体贴的服务体验。（参考海底捞）
渠道扩展、引流
餐饮讲的是上座率，翻台率。要保证良好翻台率和上座率，一个用餐周期就要保
证有足够客流量支持，从而达到量到质变。（客流量＞餐位*周期天）
如果餐厅餐台是 50 张。盈利需要 的翻台率、周期 7 日。
保证每日盈利需要忠实客单量＞ 350=50**7。会员数量在 1000 以上。才能保
证每日平均翻台率在 。
1）异业合作
针对的周边 3-5 公里社区进行资源整合，找出相同的顾客群体业态企业进行
资源共享，利益共享。如：干洗店，洗车店，便利店、超市、水果店，水站、洗浴、理发店，美容
院等针对不同群送不同折扣券。
例：水站送水员（商超便利店、水果店、干洗店、便民维修点）
找到周边社区的各个水站谈合作。通过水站的客户为自己引流。饮用水免费
送的活动。一桶水的价格在 10-15 元左右。
如：只要通过本水站订购饮用水的顾客，可以得到一张餐饮赠送的 15 元抵
扣券一张。每次用餐只可抵扣一张。只要在餐厅用餐满 399 元送 15（等于 96 折）
元抵扣券一张。可以异业合作方哪里进行等值价值抵扣。合作方可以拿着抵扣券
到餐饮财务兑现。也可以等值在餐厅消费。
对于一些美发美容重于营销的企业可以进行优惠互换流量互推。
流量预估：如果开发周边渠道 10 家合作企业，按着每家每天送出 100 张抵
扣券，每天可以派出 10*100=1000 张，按着 1-5%转化率。每日就可以为餐厅带
来 10-50 个客单量。2000-10000 的销售额。这是单渠道的流量。
奖励机制：市场销售渠道人员享有渠道销售额比例提成。
如：比例为 2%。市场专员月提成 1200-6000=2%*（2000-10000）*30
2）异业联盟
通过不同场景人群找到痛点，切入点。之前医疗口腔行业在针对儿童这一块，
开设一个活动主题“小小牙医”口腔知识科普活动。同时进行 cosplay 角色扮演。
餐饮业也可以借鉴。开展厨艺评选、烹饪教学等活动。
可以根据人群分类不同找相应企业及培训机构合作，以儿童为例。餐厅提供
场地给社区周边培训机构做课外扩展场地。同时进行饮食科普，和手工制作活