文档介绍：关于食醋中总酸含量的测定
第一张，共二十八张，创建于2022年，星期一
食醋的分类:
酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。
配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。
食醋总酸含量：
每100ml食醋中含酸（ ，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触
，将管子插入溶液中1~2cm左右
准确移取一定体积的液体
洗涤、润洗、移液、洗涤干净
第六张，共二十八张，创建于2022年，星期一
常见规格：25mL，50mL
滴定管的选择：
等于或大于溶液体积的预定值
酸式滴定管：中性、酸性
碱式滴定管：碱性
注意事项：
——滴定管
第七张，共二十八张，创建于2022年，星期一
（1）
仪器润洗不当
读数方式有误
、滴定后俯视
、滴定后仰视
第八张，共二十八张，创建于2022年，星期一
（2）
操作出现问题
，后无
，不小心将待测液溅出
第九张，共二十八张，创建于2022年，星期一
（3）
指示剂选择不当
***橙
终点判断不准
，***橙由黄变红就停止
第十张，共二十八张，创建于2022年，星期一
1. 课题方案的设计
NaOH标准溶液滴定盐酸 知识迁移
要求：用移液管移取已稀释的醋酸
。
课题：食醋总酸含量的测定
第十一张，共二十八张，创建于2022年，星期一
1、将食醋溶液稀释10倍
2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管
3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管
4、取待测食醋溶液20mL左右
5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液
6、记录数据
7、数据处理
二、课题方案设计
第十二张，共二十八张，创建于2022年，星期一
滴定管的常规操作（检漏，润洗，装液，排除尖嘴处的气泡，读数等）。
。
--3次，并排出下端尖嘴处的气泡。
“0”刻度上方2-3厘米处。
“0”刻度或“0”刻度以下某一刻度。
。
操作要点：用 手控制滴定管，
手不断按顺时针摇动锥形瓶，眼睛 ，先快后慢，当接近终点时，应一滴一摇。
左
右
注视锥形瓶中溶液的颜色变化
第十三张，共二十八张，创建于2022年，星期一
实验要记录数据的表格怎么设计。
数据处理：
有效数字
重复2-3次，
取有效数据 求平均值
第十四张，共二十八张，创建于2022年，星期一
第十七张，共二十八张，创建于2022年，星期一
100mL食醋中所含醋酸的质量为：
m(CH3COOH) = c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)
× ×
m(CH3COOH) = c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)
5．数据记录与处理
根据3次接近的平行测定值，即可计算食醋总酸含量的平均值。
第十八张，共二十八张，创建于2022年，星期一
氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= moL·L-1
实验次数
第一次
第二次
第三次
待测食醋的体积初读数/mL
0
0
0
待测食醋的体积终读数/mL
25
25
25
待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL
25
25
25
氢氧化钠标准溶液的体积初读数/mL
0
0
0
氢氧化钠标准溶液的体积终读数/mL
氢氧化钠标准溶液的体积V(NaOH)/mL