文档介绍：在厨师实****期间，体会到厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学****专
业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里
有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。下面是一家“九星级”
的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这
更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是
还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的
感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、
西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。
我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的
了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们
的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工
作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作
描述，尽管这是现代企业人力管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天
听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，
服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加
班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都
有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工
作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小
时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人
向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的
服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也
省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议
提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但
能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，
没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业
又何来效益呢?
厨师实****