文档介绍：Q/BLC
公司企业
标准
Q/BLC0001S-2011
2011-12-07发布
固态调味料
2011-12-17实施
法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T7652八角
GB7718预包装食品标签通则
GB/T7900白胡椒
GB/T7901黑胡椒
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/
GB/
GB/
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T22267整孜然
GB/T22300丁香
LY/T1652花椒质量等级
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
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Q/BLC0001S—2011
QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠
QB1613食品添加剂B-环状糊精
NY/T1073脱水姜片和姜粉
DB44/T604陈皮
国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
固态调味料以植物香辛料为主要原料，具有浓烈的芳香味、辛辣味，形状为块状、颗粒、粉状等的一类调味料。
单一型固态调味料以一种植物香辛料经研磨或切分加工而成的调味制品。如胡椒粉、孜然粉等。
复合型固态调味料用两种或两种以上的调味品按一定比例配置，经特殊加工而成的调味制品。如饺子馅料、五香粉等。
分类根据配料的不同，分为单一型固态调味料和复合型固态调味料。
技术要求
原辅料
八角
应符合GB/T7652的规定。
花椒
应符合LY/T1652的规定。
辣椒
应符合GB2762和GB2763的规定。
整孜然
应符合GB/T22267的规定。
白胡椒
应符合GB/T7900的规定。
黑胡椒
应符合GB/T7901的规定。
丁香
应符合GB/T22300的规定。
陈皮
应符合DB44/T604的规定。
姜片
应符合NY/T1073的规定。
食用盐
应符合GB2721的规定。
5'—呈味核苷酸二钠
应符合QB/T2845的规定。
B-环状糊精
应符合QB1613的规定。
生产工艺
原料f前处理f干燥灭菌f粉碎f调配f内包装f外包装f检验f入库。
感官指标
应符合表1的规定。
表1感官指标
项目
指标
单一型固态调味料
复合型固态调味料
色泽
具有单一型固态调味料的色泽
具有原料、辅料混合加工后特有的色
泽
滋味与气味
具有单一型固态调味料特有的香气
或气味，无异味
香气浓郁，具有复合型固态调味料特
有的滋味，无异味
性状
固体状、粉末状、片状、颗粒状
杂质
无肉眼可见杂质
理化指标
应符合表3的规定。
表3理化指标
项目
指标
水分/(g/100g)W
总灰分/(g/100g)W
酸不溶性灰分/(g/100g)W
铅(以Pb计)/(mg/kg)W
无机***(以As计)/(mg/kg)W
食用盐(NaCl)/(g/100g)
-
微生物指标
应符合表4的规定。
表4微生物指标
项目
指标
菌落总数/(cfu/g)W
30000
大肠菌群/(MPN/100g)W
30
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。
。
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生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
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检验方法
感官检验
取1Og产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。
理化检验
水分
按GB/。
总灰分
按GB/。
酸不溶性灰分
按GB/。
铅
按G