文档介绍：酒店开业
筹办计划及方案
能够做好酒店开业前的筹办工作及开业计划，关于酒店开业以及开业此后的工作拥有特别重要的意义；对从事酒店管理工作的人员也是一次挑战，又是一次经验的积累。
现根据初步预定的开业时间，以及过去
职工上岗前的培训是酒店开业前的一项主要任务，酒店各部门经
理需从本酒店的实际出发，首先拟定确实可行的部门培训计划，指导其编写详细的授课计划，督导培训计划的实施。因新招来的职工都来自各地，包括有工作经验的，也会有刚走开校门的学生和其余行业转入的。他们的思想、动机、行为****惯都不同样，存在着很大的差别，所以培训工作前期要做到统一大家思想，让职工明确“顾客满意”的动机目标，规范职工的行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献的优秀****惯。
这种培训同样分2个过程。主要以介绍公司背景、文化、决议、管理机构；认识本行业和认识需要恪守的行业规章制度、礼貌、态度、涵养、福利待遇和安全规则；统一职工思想、树立酒店的四个基本意
识（酒店意识、客人意识、服务意识、安全意识）和强烈的职业道德观点，明确酒店目标，塑造公司优秀的团队文化。
部门培训是一项很细的工作，需要把理论和实操有机地联合起来，巧妙地填空理想与现实之间的差距，规范职工的行为、操作手法，使之达到统一标准作业并养成****惯，并在试业前进行一段时间的模拟训练。酒店要把培训定为一个长久系统的计划目标，经过系统培训的职工，知识全面才能经得起考验，酒店才免遭人才流失，才能提供更优质的服务。
八、开业前，即开始成立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理拥有特别重要的意义。过去好多酒店各部门经理就因在此期间忽略该项工作，而失去了掌握第一手资料的时机。
九、跟进酒店装饰工程进度一般由基建部和工程部等共同达成，同
时酒店管理人员根据工程的进度给出合理化建议，这样能在很大程度上保证装潢的质量和设计达到酒店要求的标准。酒店各部门在参与查收合格后，部门要保存一份检查表，以便日后的追踪检查。
十、在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责地区的所有基建清洁工作外，还负责大堂等有关公共地区的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。好多酒店因对此项工作的忽略，而留下永远的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店高层管理人员及有关负责部门，共同确定各部门的基建
清洁计划，然后由酒店对各部门职工进行清洁知识和技术的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
十一、酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是瞄准备工作的查验，又能为正式的营运打下坚实的基础。
开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段，也是对
前期筹办工作的一个查验，在这个过程中对一些表格、制度、标准以
及流程改造都有其重要的意义，对此阶段工作特点及问题的研究，有
利于减少问题的出现，以保证酒店开业前的准备到正常营业的顺利过
渡。
根据我个人过去的一些经验总结，作为一家酒店的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
1、在酒店进入试营业阶段，好多问题会显露出来。对此，部分管理
人员会表现出焦躁情绪，过多地谴责部下。正确的方法是保持积极的态度，即少抱怨部下，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其余部门的交流中，不应把注意力集中在追查谁的责任上，而应研究问题怎样解决。
2、前文已谈到了管理人员进场后应辅助采买、检查物资到位的情况。
实践中好多酒店管理人员往往会忽略这方面的工作，以至于在快开业
的紧要关头才发现好多物品尚未到位，进而影响酒店开业前的工作。
常被遗忘的物品一般都是一些工作中常用到的小物品。
3、开业前酒店清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救举措。所以，管理人员在布置任务后的实时检查和追踪管理特别重要，往往能起到事半功倍的作用。
4、对酒店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时酒店各部门的任务也是最重，容易忽略保护，而又与工程单位的协调难度往往很大。只管如此，管理人员在对成品