文档介绍：猪肉有点臭味不建议食用了。有臭味的猪肉细菌的繁殖速度特别快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质猪肉的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌。所以有臭味的猪肉最好不要吃了，不利于身体健康。
猪肉富含
猪肉有点臭味不建议食用了。有臭味的猪肉细菌的繁殖速度特别快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质猪肉的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌。所以有臭味的猪肉最好不要吃了，不利于身体健康。
猪肉富含蛋白质脂肪等营养，有臭味***的猪肉会滋生大量细菌、霉菌和酵母、牙胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各样菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化
氢、***类物质，臭的东西就是硫化氢、尸***（15-戊二***）和腐***（丁二***）这些都是有毒物质，有致癌作用。
同时在猪肉类变质时附着在肉类表面的微生物开始加速代谢大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白形成粘液。别的厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化产生乳酸和乙醇后者进一步氧化为乙酸同时产生难闻的气体。此外肉中的蛋白质***后会产生甲***、尸***、甲烷、***吲哚、粪臭素等它们都拥有刺激性气味会使肉散发出难闻的***臭味。