文档介绍：从现在开始你的营养新生活
主讲：乌日娜
食品营养与安全
“饮食者，人之命脉也”。
明代医药学巨匠李时珍
1988年1月，当今世界第一流的学者、全世界诺贝尔奖获得者在巴黎开会时，发表了一项著名的宣言，宣言称：“如果人类要在21世纪生存根据各人体质选择食物 ：对别人有用的，对你就可能有害
配合气候变化选择食物
运用食疗永保健康
食物的五味，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。五味入口，各有所走。
食物的属性：温热寒凉平
1、性平的食物一年四季都可食用。 2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。 3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。 4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。
1、对一些问题的认识
2、改掉错误的饮食****惯
辩证地看待民间谚语
生命并不是全在运动
饭后百步走，能活九十九
对可口可乐的态度
口渴了才喝水
豆浆冲鸡蛋、吃肉时喝茶、茶叶蛋、很多食物空腹不能吃。
3、对营养知识一知半解比没有更要命
什么有营养就吃什么
处于盲从，不知道营养饮食，因人而异的道理。
四、学****营养学的作用
不要只贪一时舒服而逆天而行 ，少闯生命的红灯
民以食为天,食以安为先
民以食为险,食品恐怖主义
“食”面埋伏,谈食而色变
食品安全是一门政治
第二节 食品安全与健康
食品安全问题是全球关注的热点问题，它关系到公共健康、社会稳定、国家形象和食品贸易乃至一个民族的命运问题。
这些食品你敢吃吗？
学****食品安全的有关知识是当务之急！
一、食品安全的概念
二、食品安全与健康的关系
三、国内外食品安全问题
这一节要讲到的：
究竟什么才能吃？
第二节 食品安全与健康
一、食品安全的概念
注：World Health Organization – WHO
Food and Agriculture Organization －FAO
FAO 粮食危机 得到足够的粮食
1974年
概念
与时俱进
1983年
FAO 购买力不足 买得到又能买得起任何食品
1996年
WHO 食品风险 不会使消费者受害的担保
二、 食品安全与健康的关系
食品安全影响你的一生
我们一定要杜绝不安全的食品！＊ ＊
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健康
食品安全影响生活的每一天
要健康就要远离不安全的食品
性格
食品安全：冷漠、暴躁、
兴奋、行为异常、智力发育障碍
疾病
食品不安全引起各种疾病：如癌症、
生殖毒性、免疫毒性和内分泌毒性等。
要健康没有食品安全常识也不行
国际食品安全问题
三、国内外食品安全问题
英国的“疯牛病”事件
比利时的“二恶英污染食品”事件
比利时和法国的“可口可乐”事件
日本的“O-157”事件
全球范围的口蹄疫流行
禽流感事件
我国的食品安全问题
毒奶粉事件
苏丹红事件
毒大米：一级致癌物
“瘦肉精”事件
“黑心”月饼
餐桌上的甲醛：甲醛浸泡海产品，增韧、增亮，延长保存期
“民工粮”事件
“毛发水”酱油
地沟油
2008年爆发的三鹿毒奶粉事件沉重打击了中国乳业，而今三聚******犹如鬼魅的幽灵，甚至是在整个中国食品业中若隐若现。
30万个结石宝宝啼哭不已、20多家著名奶企名誉扫地
2008年三鹿奶粉事件
安徽阜阳“毒奶粉”事件受害者
头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉
苏丹红事件
工业染料，用于机油、蜡及鞋油的染色，对肝脏有毒性，致癌。严禁用于食品。
中国严查苏丹红食品
“瘦肉精”中毒
2001年11月河源市的400多位市民瘦肉精中毒，“河源毒猪肉事件”震惊国内。
2010年开春，因被抽检出含有农药残留，海南产豇豆一时之间令全国各地闻之色变，纷纷被限制入市。
营养一生需要学****哪些知识
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五、 我们要共同学****的主要内容
各类营养要素与健康
各类食物的营养、安全与健康
饮食与健康
食品安全与健康
合理膳食与营养失调
蛋白质和氨基酸
脂类
碳水化合物
膳食纤维
矿物质和微量元素和水
维生素
谷类食品
薯类
豆类
硬果类食品
蔬菜、水果类
乳及乳制品
鱼类及其它海产品
肉蛋类
饮食与免疫力
饮食与美容、衰老
饮食与酸性体质
饮食与疾病
合理膳食对健康的影响
营养失调