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周黑丫丫周黑鸭营销策划方案
2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛
品牌提升策划方案
参赛团队名称：周黑丫丫
所在院校：食产品等熟卤制品的生产销售。在口味上绝味鸭，精武鸭缺少周黑鸭的甜味，在功效上也缺少周黑鸭对身体的保健功能。在经营模式上精武，绝味采用加盟销售的方式，由于没有对品牌保护放以足够的重视，市场上出现了大量的假冒的绝味鸭和精武鸭，口味千奇百怪，使得许多消费者对其失去了信心，市场混乱。事实上绝味鸭和精武鸭已经失去了其消费号召力和市场认可度。而周黑鸭则完全不同，周黑鸭没有任何形式上的加盟，以设立分公司和直营店的形式。在品牌建设和维护上，周黑鸭以绝味鸭和精武为鉴。
2、竞争优势分析
（1）口味。周黑鸭的口味辣中带甜，辣中有香，香中带麻，而精武鸭和绝味鸭却没有甜味，这是周黑鸭在口味上的一大特色。
（2）保健功效。据《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消涨满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。其味甘，性偏凉，具有滋阴，清热，补血，养胃，止咳等功效。鸭肉能补充人体必须的多种营养成分，可祛除暑热，保健强身，对肺结核，贫血，食少，便秘，尿赤都有明显的食疗作用，周黑鸭文明于武汉，技术够绝千年秘方卤制，运用独特手法，几十种纯天然中药材料使特有的香味渗透食物之中，激活原有肉质的香味，除掉腥腻，持久留香，做出来的产品不仅口感鲜美，香盈扑鼻，而且其褐色色泽也尤为光亮惹眼，辣味纯真，麻而不涩，香味悠长，可以祛内湿健脾。在保健功效上比一般的鸭子更加的突出，也更加的体现了周黑鸭的独特。
（3）经营模式。周黑鸭的直营模式、开设分公司的经营模式以及其“零库存”管理是保证周黑鸭独特口味，统一的品质的有力保证，以及对周黑鸭品牌的保护和对公司声誉的维护。周黑鸭不做加盟，原因是稳中求胜，保证统一规范的质量，和独特的不可模仿的口味，防止因为一家加盟店做的不到位，在口味儿和品质上出现差错而影响公司的的整体形象。
（三）消费群体分析
通过对此次调查问卷得到的数据的统计分析及网络资料收集，我们不难发现周黑鸭的消费群体集中在18~45岁这个年龄层中。而这个消费群体中，又以80后和90后最为集中，即追求娱乐精神与消费行为密切结合的一族。本次策划所针对的武汉当地的大学生，来武汉旅游、出差的短期停留者，武汉当地居民，省外的18~45岁的潜在消费者也正是上述群体的重要组成部分。
1、消费者心理分析
80后、90后这一消费群体正是年轻富有***、对时尚最为敏感的一族。他们追求时髦，对新鲜事物感兴趣，崇尚个性，思维活跃，具有强烈的品牌意识，容易相互影响。对于卤制品，他们最为在乎的是其代表的“快乐”和“享受”。通过调查可以发现，消费者在选择卤制休闲产品时考虑的因素有：卤制品的品牌知名度、味道、价格等。因此，产品传达给消费者的概念远远超过质量。要在校园中扩大对周黑鸭产品“会娱乐更快乐”的品牌宣传力度，不断推出新的理念以追随市场消费变化，另一方面，年轻人比较喜爱求知，所以在突出享受的生活时引入学****求知元素尤为重要。
2、潜在消费群体的分析
“80后”“90后”消费群体因国家政策和成长环境的差异，其个性特征、价值观与“80前”出生的市场消费主体有着明显的区别，即所谓中国特有的独生代消费群体。通过对这一群体的人格特质分析以及其对旅游偏好的初步分析和回归分析，可以得出以下结论：在旅游市场中，“80后”“90后”群体拥有巨大的消费潜力。
（四）市场环境总结（波特五力模型）
受国家对农业的保护和扶持政策，去年农产品全面涨价，鸭脖收贩价格和各种调料、中草药的价格都在上涨，上游鸭子原材料供应商对价格有很大的话语权和控制权。
行业内激烈的竞争发挥了“发现价格”的作用，各大品牌的价格逐渐趋同，可议价的空间变小，消费者对商品价格的议价能力不大。
目前鸭脖产品行业利润空间大，行业活力系数高，市场上存在很多山寨假冒品牌，欺骗消费者，大大损害了行业信誉，流失了很多消费者。同旪廖记棒棒鸡，紫燕百味鸡等其他卤食对鸭脖产品有很大的替代性，目前品牌忠诚度不高的消费者较容易选择其他卤食。
由于鸭脖子行业的特殊性，使得其进入门槛较低，因此，给了新进入者创造了进入该行业较为宽松的环境，所以，周黑鸭的新进入者的威胁较大。
在对武汉市的鸭脖产业进行数据和市场分析之后，我们将精武鸭脖和闵记鸭锁骨作为周黑鸭主要的竞争对手，并从规模、渠道、口味以及消费者巩固上对二者进行全面的分析。
竞争对手
对比要素
精武鸭脖
闵记鸭锁骨
规模
现有全国连锁加盟店50