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厨师个人工作总结
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厨师个人工作总结
时间过的好己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学****时机，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。"把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡〞这是我在之后的工作中最大的心得。
***即将过去，我将会带着我这一年的经历教训迈入***，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学****管理能力，为酒店奉献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的时机，在这个竞争剧烈的社会中立于不败之地。
餐饮行业的明天会更好！
我为人根本；；；"以厨艺赢人，以厨德服人〞我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技：人无我有，人有我优，人优我特；人特我转
我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技十年磨一剑，立永不停留的学****步伐，望成餐饮业一匹千里马，奔腾在烹饪盛世间，成立自己的品牌餐饮！
2021年厨师长个人工作总结
尊敬的各位领导：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开场自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反响，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进缺乏；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行"食品卫生平安法"，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
1 2五、本钱方面：在保证菜肴质量的情况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行"先进先出〞原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心本钱，从而到达效益最大化。
综上所