文档介绍：马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法
贮藏特性马铃薯收获后一般有2〜4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而不同。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法
贮藏特性马铃薯收获后一般有2〜4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而不同。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期的长短，在较适低温下贮藏的薯块休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0°C时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品会褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30C和低于0C时，薯心容易变黑。
品种与收获
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种，寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9 月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
贮藏条件
菜用马铃薯的适宜贮藏温度为3°C〜5°C，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10C〜13C的条件下。马铃薯适宜的相对湿度为85%〜90%,湿度过高易会增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。马铃薯贮存中需要注意的另一个问题是需避光贮存，因为光照会促使其发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不 %，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。
贮藏方法及管理
，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1〜，宽1〜，沟长不限。薯块厚度为40〜50cm，寒冷地区厚度可达70〜80cm，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000〜3500kg，由于只利用窖口通风调节温度，所以冬季保温效果较好。但入窖初期窖温不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的开闭。只要管理得当，薯块贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，
窖身也要增加，以免冻害。，否则入窖初期易受热引起薯块萌芽及腐烂。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”（凝结水），在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发芽与腐烂。马铃薯入窖后一般不用翻动，但在气温较高地区，因窖温也相对较高，可酌情翻动1〜2次，去除病烂薯块，以防腐烂蔓延。
，堆内设置通风筒。装筐码垛存放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆的周围都要留有一定空隙以利通风散热。