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文档介绍：为短链脂肪酸请功
张玲 短链脂肪酸你可能很陌生,但一定知道脂肪吧,脂肪是由脂肪酸与甘油组成。甘油的分子结构很简单,而脂肪酸则比较复杂,其长度取决于分子结构中碳链的碳原子数目。自然界有40多种脂肪酸,一般由4~24个碳原子组成。凡碳为短链脂肪酸请功
张玲 短链脂肪酸你可能很陌生,但一定知道脂肪吧,脂肪是由脂肪酸与甘油组成。甘油的分子结构很简单,而脂肪酸则比较复杂,其长度取决于分子结构中碳链的碳原子数目。自然界有40多种脂肪酸,一般由4~24个碳原子组成。凡碳链中碳原子在12个以上者称为长链脂肪酸,碳链中碳原子为6~12个者为中链脂肪酸,碳链中碳原子少于6个者则为短链脂肪酸。简单地说,短链脂肪酸就是含碳原子最少(仅2~4个)的直链或支链脂肪酸,具体有乙酸、丙酸、丁酸。那么,它们有什么作用呢?
第一是供能。脂肪是人体的3大产能营养素之一(其他两种是蛋白质与碳水化合物),生理使命之一就是为生命活动提供需要的能量,所以供能也是短链脂肪酸的一项职责,虽然提供的能量仅占人体总能量的10%,但毕竟也是一份贡献。特别是丁酸,在结肠就能被利用(乙酸与丙酸则要先进入肝脏转化成热能后供全身所需),因而享有肠管上皮特殊营养因子的誉称。
第二是充当肠管维修工的角色,忠实地维护肠管上皮细胞的完整性、杯状细胞的分泌以及黏膜免疫细胞的免疫等功能。比较起来,丁酸最为“劳苦功高”,直接参与直肠、结肠黏膜的损伤修复,对溃疡性结肠炎有一定疗效。丙酸也不甘示弱,在促进结肠黏膜对钙质的吸收方面功效独特。
第三是提升胃肠的运动机能,防止便秘。以丁酸为例,对胃运动有促进作用,有助于加速胃排空,减少胃胀;提高结肠、直肠的蠕动节奏并保持正常的肌张力,促进粪便排出。
第四是稳定肠管屏障,防止肠管功能紊乱,抑制炎症、癌变等病变发生。
短链脂肪酸的保健功效不菲,我们该如何获取呢?须知日常食物中大多含的都是长链脂肪酸,故要想体内有足量的短链脂肪酸,还得动动脑筋。
首先要明白,短链脂肪酸的主要来源是可溶性膳食纤维与抗性淀粉