文档介绍：生鲜知识手册:生鲜市场调查
一、市调对象
生鲜市场调查的目的是为了了解周围生鲜市场的信息以及了解生鲜消费市场动态。生鲜商品发展趋势,进而开发新商品,引进市面新品项,充实生鲜卖场商品丰富感,更能及时调整生鲜商品价格、结构转动,进而吸引顾客来店消费并维持本公司生鲜"天天平价,样样新鲜"的形象。
(一)生鲜市调的对象
1、传统农贸市场
它是超市、量贩店尚未形成前顾客采购生鲜农产品的主要场所,它拥有相当庞大的消费群体,目前,在国内还有很多消费者都是主要在这农贸市场里购买生鲜农产品,它能够持续存在原因在于其商品丰富,比较新鲜,服务便利,非常亲切迅速,这些优点都是值得我们去学习的方面。
2、批发市场
在生鲜商品采购渠道方面除了与农民产地直接供货外,批发市场是生鲜商品价格中最低最划算的供货中心;也是在商品结构及商品价格回稳的指标。
3、同业竞争对手
在目前国内的大型综合超市已经是从萌芽期渐长到成长期,国外的大型综合超市不断发展,本公司基于巩固民族企业,欲与外资企业一较长短,并在竞争当中学习它们的优点,进而转变成为本公司特色,尤其在生鲜方面更是首当其冲,不断创新,以最好的生鲜理念来经营超市生鲜区,充分满足消费者需要,以提升本公司形象。
4、零售小贩
虽然他们看起来毫不起眼,但不要忘了它也是您了解市场脉动的市调对象之一,尤其是它在您门店周围设立了很多生鲜小贩或流动小贩时,就代表着它渐渐在侵蚀你的生鲜经营领地,如果不做调整,你将会失去竞争力。
二、生鲜市调内容
为了让整个生鲜运营更加流畅、开源节流,市调不外乎有商品、设备、人员、服务等方面。
(一)内容
1、商品组合、质量、规格、包装方式与售价。
2、广告与促销活动-如竞争对手的灯箱广告、促销品项、价格与促销方式。自行研发品项(OEM)与其他品牌相比较。
3、商品贩卖手法及陈列技巧。
4、商品加工处理方法及包装方式。
5、市场需求动态-如季节变化趋势、新产品的上市……
6、服务人员(试吃、销售厂家)的态度、人员编制、分配管理情形。
7、顾客购买行为、客流分析及结帐情况。
8、软硬体及陈列设备道具。
9、整体格局规划(布局与动线)。
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