文档介绍：维生素A
维生素A的化学名为视黄醇，。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素(carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provit因表达，减弱上皮细胞向鳞片状的分化，，维生素A可以调节上皮组织细胞的生长,维持上皮组织的正常形态和功能。保持皮肤潮湿,防止皮肤黏膜枯燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤外表溃疡等症的治疗；有助于祛除老年斑；能保持组织或器官表层的安康。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退,导致皮肤弹性下降，枯燥粗糙，失去光泽。
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4。 加强免疫才能
维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗.（精品文档请下载）
5. 去除自由基
维生素A也有一定的抗氧化作用,可以中和有害的游离基。
另外，许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A的摄取量有关；不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。 （精品文档请下载）
吸收代谢
维生素A进入消化道后,在胃内几乎不被吸收,在小肠和胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。维生素A人体储存量随着年龄递增，至老年期明显低于年轻人，不同性别储存量也不同。维生素A在体内的平均半减期为128~154天，在无维生素A摄入时，每日肝中损失（分解代谢)%。 （精品文档请下载）
富含维生素A的食物有两类
一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类和 水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是可以直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶）及禽蛋中。（精品文档请下载）
据食物分析表显示，平均每一份(100克）中含有维生素A最丰富（约12 000单位）的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5 000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2 ，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素.（精品文档请下载）
从这个食物分析表中可以看出，动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，，烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，～7 000单位,但平均为2 ，但到目前为止，人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2 000单位,而每450克夏黄油平均那么是12 000单位.（精品文档请下载）
[1］鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动 物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老,市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。 （精品文档请下载）
药理作用
本品口服后极易吸收， 主要在肝脏中贮存。几乎全部在体内被代谢，β 胡萝卜素是Vit A 的前体, 在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A。主要经由尿、粪排泄, 而乳汁中仅有少量排泄.（精品文档请下载）
β 胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂。Facklman （ 1990 ) 的研究说明，β 胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病， 他们认为β 胡萝卜素具有阻止LDL 被氧化形成氧化型LDL 的作用, 而有毒性的氧化型LDL 会导致血管上皮细胞的损伤, 从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块， 以致阻塞血管， 引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病.（精品文档请下载）
维生素A 可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤枯燥及夜盲症等。此外， 对烫、冻伤和溃疡也有疗效。（精品文档请下载）
维生素