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食品营养与卫生论文
第一篇：食品营养与卫生论文
赵瑶瑶
121202229
教育科学学院
小学教育(英语）12022健康饮食、精彩生活
摘要：“养生之道，莫先于食。”食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的***盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。
二．不良饮食四大坏嗜好：
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多人认为，吃剩的饭菜放入冰箱就可以防止饭菜变质，只要表面没有霉斑或腐烂的变化就可以放心去吃。实际上，经过烹饪的蔬菜中含有较多***盐类，如果放得时间太长，细菌会慢慢滋生，在细菌酶作用下，***盐也会还原成亚***盐，这种亚***盐与胃里的蛋白质分解物发生反应，形成致癌的亚硝***。上面所说的一系列化学变化，即使是在冰箱的低温环境里也会不停地发生，因此剩饭菜放入冰箱也是不安全的。
水果有一部分烂掉后，把烂掉的部分削去吃好的地方，还有一些阿姨专门买便宜的有小块腐烂的水果吃。其实，水果腐烂后，腐烂部分的微生物在代谢过程中会释放出真菌等有害物质，部分真菌具有致癌作用，这些真菌可以通过果汁向整个水果内扩散和生长。虽然我们把外表看上去腐烂的部分切去了，但是水果的
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小学教育(英语）12022果汁内已经充满了这些致癌的真菌，所以烂掉的水果还是不吃为好。
许多家庭和单位的饮水机是全天候开着的，饮水机里的水开后会显示保温，当温度稍低时，饮水机又会自动将烧开的水重新加热到沸腾的状态。这种反复加热的水和剩饭菜一样含有致癌的亚***盐，所以，饮水机不用的时候最好关闭，而且关闭前最好将开水阀那边的水接干净为好。
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当肯德基麦当劳遍布中国的时候，中国人的饮食****惯也在悄悄地受到影响，甚至有的家长奖赏孩子的方法就是带孩子去吃一次西式快餐。西式快餐以油炸为主，饮料也多是碳酸饮料。油炸饮食在制作过程中，许多营养成分和维生素被破坏，同时也产生了丙酰***等致癌物质；碳酸饮料和中国的茶饮料相比，也容易引起肥胖，而茶对于清除体内***，预防癌细胞侵袭和抗氧化方面有着碳酸饮料不可比拟的绝对优势。除了以上食品和不良饮食****惯外，腌制，烧烤，熏制，火腿和高脂肪的肉类等也是临床报道致癌率很高的物质。
三．远离癌症的几类健康饮食
，提高免疫力的食物
在同样的生活环境和同样的饮食结构下，总有一些人免于癌症的侵袭，主要是因为这些人身体的免疫功能比较强大，在受到癌细胞侵袭的时候能够调动身体里的正气与其做斗争，中医叫做“正气存内，邪不可干”。扶助正气的药膳如人参，黄氏炖鸡，茯苓饼，灵芝茶，还有一些富含维生素C,A的蔬菜如芥菜，油菜，香菜，辣椒，柑橘，鲜枣都具有很好的提高免疫力的作用。
***，消除癌症隐患的食物
不良的饮食****惯之所以能够致癌，是由于这些致癌物质长期在身体里累积，达到一定量的时候才会使癌细胞启动而发病。魔芋，芹菜，大蒜，青椒等富含植物纤维素，可以减少粪便在肠道的停留时间，从而减少致癌物质与肠粘膜的接触机会，减少***吸收量，在一定程度上降低癌症发病的可能性。
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赵瑶瑶
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小学教育(英语）12022一些蔬菜和菌类食用后能够刺激人体细胞产生干扰因素，干扰素能够增强机体对癌细胞的抵抗能力，使癌细胞的扩散和繁殖减慢，起到辅助治疗癌症的作用。这类食物有胡萝卜，紫甘蓝，茄子，香菇，金针菇，猴头菇，银耳。另外，有研究表明，豆类食品能阻止致癌物质与正常细胞的结合，对防止癌细胞的扩散作用疗效显著。
《本草纲目》记载：菱角可以安中补五脏，茯苓健脾利水，现代临床上常用这两味要与稻米小米一同煮制成药膳粥以缓解癌症患者因做放疗或化疗引起的身体伤害，效果不错。
结论：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食****惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食****惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，大多数人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有少数人愿意去认真学****这方面知识，大多