文档介绍：超经典的意大利浓缩咖啡 Espresso 系列
把 Espresso 翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且深明 Espresso 在咖啡界的地 位无出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到， 更斗以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一 刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦 苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。
怎么喝：
康宝兰因为加了鲜奶油，很有点下午茶的气氛，可能不需要再配糕点，自身的结构已经
很完整。喝的时候最好也不要搅拌奶油。
建议搭配：
，这是比较健康的搭配，口味也不错。
，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。
怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢？主要需考查三个要素：
一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上
深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；
二、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味；
三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖
啡，在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。
咖啡和男人
据说在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：“男 人要像好咖啡，既刚劲又充满热情”。反过来说，意式咖啡气质浓郁饱满，而格调又深不可 测，又是否源自意大利男人的魅力？
意式咖啡确实有着非常独特的风格。在意大利，咖啡占领了城市的每一个角落，也渗 透进了每个家庭的餐桌，甚至融入到了每个意大利人的血液中。”一般意大利人起床第一件
事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做 BAR 的咖啡小店，卖一杯 四百里拉左右，供人站着一饮而尽。
意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的 一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的 份量只有五十毫升，因此这种看起来很浓的咖啡，其实并不伤胃！
因此，生性开朗的意大利人在喝咖啡问题上，更喜欢那些懂规则的外国人。当美国或 是德国游客在午饭后高呼CAPUCINO时，意大利人往往露出讽刺的微笑。如果有人想融入那 里的生活做个“当地人”的话，就得在喝咖啡的问题上多掌握一些技巧oESPRESSO （意式浓 缩咖啡）是24小时都适用的，但你想点CAPUCINO （奶沫咖啡），则应该在早晨10点以前。 当然，其他时间并非不能点，但那无疑是在向身边的意大利人宣告：我是一个外国人。
意大利浓缩咖啡的原理与技术
第一章 浓缩咖啡概念
一、意大利浓缩咖啡(CAFFE ESPRESSO)
在意大利，浓缩咖啡至少有两层含义：一个是快速；另一个有些古老，大概始于有教皇的年代，特指 为你而特别准备的某种东西，这是取悦于人的一种风俗。因此，Caffe Espresso (意大利浓缩咖啡)，就 是指特别而迅速地为你而制作的一杯咖啡。
浓缩咖啡的制作是一门精致的技术，这一点在意大利之外被广泛地误解了，而且，意大利人并不去说 明它。正确地使用浓缩咖啡机和磨粉机，代表了人类四个世纪以来探索从烘焙咖啡中提取香味成分的顶级 成就。
浓缩咖啡制作缺少标准，其中的一个原因是技术太新。咖啡的复杂性媲美于酒类，但酒类的传统和实 践已有几千年的历史。
相比之下，浓缩咖啡传统就像美食方面的婴儿。在早期设计中，意大利咖啡机一直是使用蒸汽产生压 力。直接使用蒸汽压力意味着制作咖啡的水温太高，会破坏掉咖啡中大部分的芳香油，偶尔，咖啡机还会 发生爆炸。浓缩咖啡真正登上世界舞台是在1947年，当时，意大利Gaggia公司用弹簧活塞产生出带压 力的热水来制作咖啡。
制作浓缩咖啡在所有咖啡制作方法中达到登峰造极的程度，它能够最大程度地提取咖啡中的香味，而 留下多余的酸性物质、咖啡因等等，这些是通过加压完成的。但是，在意大利之外，从来没有标准去考察 这种方式。全世界都知道去购买这些奇妙的机器，而对其潜质却一无所知。如果非常用心地去做，浓缩咖 啡尝起来很像咖啡粉闻起来的那样香，或许更香。最佳的状态就是象蜂蜜样稠度，结合非同寻常的香味和 质地。但是这种追求难以掌握。
像游吟歌手歌唱的那样，优雅的人们走遍世界，他们寻找自己的真爱，那些人世间最纯真最精细的稀 有之物。那么好，让我们在其中增加一项吧。你搜遍世界，就为寻找一杯好的浓缩咖啡。也许在找到它时 你已苍老，也许这杯咖啡是你的人生绝唱，但你已得到幸运之神的眷顾，你是世上最幸福的人。
二、浓缩咖啡的形式
浓缩咖啡是一门科学，但科学却无法告知你咖啡该是什么味道。
我们常说，浓缩咖啡的制作是类似于音乐的