文档介绍：赛迪顾问-投融资研究-中国食品安全检测行业研究
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中国食品安全检测行业概述
（一）食品安全的定义
《食品安全法》对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以快速试剂等检测设备，涉及种类繁多；食品安全质量认证服务主要包括提供ISO9000、SO14000、ISO22000、HACCP、绿色食品认证、无公害农产品认证、有机食品认证等多种类别的认证服务。2010年，中国食品安全检测市场规模超过百亿，严峻的食品安全形势引发食品安全检测市场的加速扩大，
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中国食品安全检测行业获得前所未有的发展良机。
图Error! No text of specified style in document. 1 食品安全检测产业链
数据来源：赛迪投资顾问 2011,08
（四）食品安全的重要意义
1、食品安全问题是关系人民生命和健康的重大问题
食品的安全问题只有在食用之后才能有所体验和了解，所以存在安全隐患、质量低劣但成本低、价格便宜的食品会将质量好但由于成本高而导致价格高的食品挤出市场得情况，这破坏了公平竞争的市场秩序；我国最近几年的食品安全问题呈现出上升趋势，食品安全问题所引发的灾难性事件层出不穷，已经成为了关系到国计民生的社会问题，对国家的经济发展、社
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会稳定造成了极大的影响，加强食品安全检测工作已经迫在眉睫。
2、食品安全问题已成为影响出口和制约经济发展的瓶颈
食品安全问题还会影响到我国的食品出口贸易，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的茶叶、蘑菇、肉类等农产品和食品由于出现食品卫生问题，纷纷被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，也破坏了我国对外贸易一直以来维持的良好国际形象和国际信誉。
3、食品安全事故频发，政府监管力度有待提高
我国目前共有近24100家检测机构，分别隶属于中国25个行业，大多数检测机构为各政府职能部门下属事业单位，其规模小、检测项目单一、业务范围限于局部区域及所属行业部委。不仅如此，检测机构设置没有统一规划，相互之间缺乏有效的合作，甚至一些机构只是低水平的复制，造成检测市场服务意识不强、缺乏品牌影响力和竞争力，自主扩张能力较差，盈利能力不足，造成了监管效率较为低下。
表Error! No text of specified style in document. 4 重大食品安全事故
事件名称
事件概况
不安全成分
不安全成分简介
三聚******奶粉事件
2008年9月11日，甘肃兰州日报发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件浮出水面，引起广泛关注。
三聚******
三聚******，俗称密***，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。
问题银鱼
2010年8月，疾控中心公布了水产品抽检结果，市售银鱼被查出含有福尔马林。
福尔马林
正常人体接触福尔马林，轻则皮肤过敏、眼睛刺痛，重则致癌，甚至致命。
双汇瘦肉精猪肉
2011年3月15日，央视在“315”消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。
瘦肉精
食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶
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心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。
染色馒头事件
2011年4月3日，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市的主食专柜都在销售染色馒头。
染色剂
长期食用此类产品将严重危害人体健康。
雀巢致癌婴儿食品
2011年4月12日，据大公报报道，瑞典研究人员发现，市面上出售的多种婴儿食品含有***、铅和镉等有毒重金属。当中包括喜宝、雀巢等知名品牌。
***、铅、
镉等有毒重金属
幼儿接触到的镉的水平会大增150倍，镉会对神经系统和肾造成损害；至于接触铅的水平亦会上升8倍。
万能牛肉膏
2011年4月18日，工商部门发现市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，这种添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。
牛肉膏
过量长期食用牛肉膏或会致癌。
硫磺毒生姜
2011年4月25日，湖北省查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。
硫磺
硫磺是一种金属硫化物，重则影响人的肾脏功能。
毒豆芽
2011年5月17日，沈阳市查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，其中尿素用量超标27倍。
尿素、恩
诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤
6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚***盐。
死猪泡农药腌腊肉
2011年5月22日，媒体曝光了广州非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开售卖。
剧毒农药
剧毒农药即毒性剧烈的农药，可引发病变甚至死