文档介绍：武汉工业学院
2010届
毕业论文开题报告
论文题目:班产24吨的蛋奶饮料厂设计
姓名
学号
院(系) 食品科学与工程学院
专业食品科学与工程
指导老师

武汉工业学院毕业设计学生开题报告表
课题名称
班产24吨蛋奶饮料厂设计
课题类型
毕业设计
课题来源
自拟
指导老师

学生姓名

学号

专业
食品科学与工程
开题报告内容:(课题研究的目的和意义、要求、思路与预期成果;任务完成的阶段、内容及时间安排;完成设计所具备的条件因素等。)
课题研究的目的和意义:
通过蛋奶加工工艺设计,使我了解了蛋奶饮料所需要的生产设备,进一步学****了相关的专业知识。同时进一步学****了设计方面的知识,将所学的理论知识应用于实际。
课题内容:
蛋奶加工工艺设计
课题要求:
、分析资料;
、并进行论证和分析;
,厂房结构形式的确定及分析;
,分析及其设备的选择计算及布置。
(工艺流程图、立面图、车间平面布置图、车间管路布置图、总平面图);
(目录、设计的依据、工艺流程的论证分析、设备选择与计算、设备布置的论证分析、设备清单);
。
课题研究思路:
,做好设计工作计划。
,初步拟定工艺流程:
鸡蛋→去壳→调配→过滤→杀菌→冷却→发酵→调配→均质→杀菌→灌装→冷却→包装→成品
,选设备,计算设备数量。
,设备布置图,管路布置图,总平面图等。
。
预期目标:
根据设计任务书,设计一个生产指标(质量、产量)达标的蛋奶加工厂。整个设计主要完成蛋奶生产工艺流程的确定,设备选型及布置,管路的设计,厂房的设计。
设计最终要求:
到达精制米生产等级要求,产量达到要求,设计的米厂具备实际应用条件。
进度安排:
,设计资料的收集,设计的准备工作;(1-2周)
,工艺流程的确定,设备选型及计算;(3周)
,工艺及设备的初步布置;(4周)
,尺寸的标注;(5-6周)
,编写说明书,(7-10周)
,答辨(11-12周)
完成设计所具备的条件因素:
、参考文献资料。
,CAD绘图软件平台。
。
。
参考文献:
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1 前言
近年来我国酸奶产量逐年增加,且呈直线上升趋势,2003年全国的总产量达到近23万吨。虽然目前酸奶在我国整个乳制品中的比重仅为7%到8%左右,但近两年其产销量增长速度均高达40%以上,大大超过白奶30%左右的增长率,今后五年仍是酸奶的大发展时期。国际趋势也是如此,酸奶平均增长率为20%左右,也高于白奶10%左右的增长率。这一切都在刺激着在白奶战争中奋力拼杀的乳品类上市公司的神经。针对三鹿奶粉事件背后暴露出的一系列问题,工业和信息化部一方面将加快整顿规范,实施分类指导。鼓