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食品安全监督抽检工作的问题及方法
摘要:食品平安监督抽检工作是确保食品平安的重要组成部分,该制度自实施以来,在保障我国食品平安方面发挥了重要作用,但食品平安大事仍时有发生,说明现阶段我国食品平安监督抽检工作照旧存在确定的问题,需作人员专业学问不足,实际操作技术不娴熟,导致抽样过程不规范,抽检样品没有代表性[12]。
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《产品质量法》规定[13],经过国家级监督抽查部门抽查的产品,地方上不允许再次进行抽样,经过上级部门监督抽查的产品,下级部门不允许另行重复抽查,但由于地市级缺乏完善的食品监督抽检信息数据汇总平台,实际抽检工作中,各地市之间、上下级之间、行业之间经常会消逝重复抽检的状况,造成资源铺张,违反食品平安监督抽检监测的经济性、合法性原则[14,15]。
以往对于不同年份的抽样检验结果直接进行率的比较,未考虑抽检食品类别、检验项目构成的差异,简洁导致错误的比较结论。如相同样品在不同年份其检测项目存在差异,即使超标率一样,但超标项目不同其意义也会存在较大差异。,开展标准中所规定全部项目检测,虽然便于对最终检测结果进行评价,但项目全掩盖也必定会导致单样品监测成本较高,在抽检总投入经费既定和有限的状况下,将会削减监测样本的总量。
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4监督抽检工作存在问题的解决方法
工作方案和方案制定是整个监督抽检工作的第一步,假如方案和方案制定不合理,则整个工作的有效性将大打折扣。当前政府部门在制定食品平安监督抽检方案时缺少一种公认、科学、有效的,将影响食品平安的各类定性和半定量因素转换成定量指标的方法,监测方案内容主要通过方案起草者依据相关法律法规和年度抽检重点来确定,但涉及到方案中的许多细节内容,却没有统一的纳入排解标准。如针对往年监测结果显示问题较严峻的食品开展重点监测,问题较严峻食品这类定性因素的纳入或排解界限却没有明确定义,实际操作中,往往还需依靠方案或方案起草者凭借自身学问、技能、阅历来准备。因此,以统计学为基础,深化开展有关方案设计方法学争论,探寻一种科学有效的工作方案和方案设计理论体系,提高食品平安监督抽检工作的科学性、有效性、权威性,以有限的资源来最大限度保障人民群众身体健康,是当前我国监督抽检工作亟待解决的问题。层次分析法是一种适用于多准则、多目标以及无结构特征的简洁问题的决策分析方法[16],在国内外已成功应用于自然科学、环境爱惜、农业进展、医药卫生、食品平安等领域[1725],基于层次分析法的基本原理设计食品平安监督抽检方案,能将影响食品平安的多种因素转化为定量指标进而作为方案制定的决策依据。
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,提升抽检人员力气
加强培训学****定期进行考核,严格落实食品抽采样取得资质后才上岗制度,对定期考核显示不具备抽检力气水平的,不得负责从事抽采样工作。对检验机构的检验水平进行定期随机盲样考核,核查检验人员岗位检验力气证明,检验机构的对应食品类别及项目的检验资质水平。
,避开重复抽检
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首先在监督抽检方案制定时就应当考虑避开重复抽检,对于在不同环节危害因素差别不大的样品,可以考虑将抽样集中在单一环节,这样能避开在不同环节的重复抽检,如纯牛奶理化项目的监测。
对于抽检结果如合格率、超标率之间的比较,应充分考虑抽检食品内部构成状况,检测项目的数量和内容差异以及超标项目属性,在综合考虑上述因素并进行标准化后再进行率与率之间的比较。关于如何在食品平安监督抽检工作中合理比较食品总体率,是我们食品科研人员亟待开展的一项争论内容。
在开展监督抽检方案总体设计时即确定食品对应检测项目的纳入排解标准,以食品标准中规定的检测项目作为基础,可以设置相应的纳入排解条件,如对某食品品种历年检测的项目未发觉问题的,在经费有限的状况下可以临时削减检测样本量,或者临时不开展该项目的检测,待确定间隔时间后再做抽检,抽检假如发觉有问题再重新纳入检测项目范围,抽检未发觉问题的,可连续作为非检测项目。
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5小结
当前我国食品平安监督抽检工作存在工作方案或方案制定科学性不足,抽检人员力气水平有待提升、重复抽检造成资源铺张、抽检结果