文档介绍：设计作品名称 川芎白芷炖鱼头的药膳制作方案
一、制作川芎白芷炖鱼头的目的
川芎白芷炖鱼头是一道经典的养生药膳，具有祛风止痛、活血化瘀的良好功效，在日
常生活中，一些患 （5）通络止痛
川芎在缓解风湿痹症方面疗效显著，在治疗关节疼痛时也经常使用，这主要是因为川
芎性味辛温，具有温通经络的良好作用，可以用于通络止痛，缓解经络不通导致的各类病
症。
（6）促进呼吸
现代医学研究表明，川芎在促进呼吸方面也具有一定的作用，尤其能对血管运动中枢
产生作用，但必须合理控制川芎的用量，如果其包含的挥发油量较少，则不能有效促进呼
吸。
（7）镇静
当川芎包含的挥发油量较少时，能够对患者产生镇静作用，临床实践也反复证明川芎
具有镇静功效。
白芷又名香大活、大活等，主要生长于山谷和灌木丛中，在我国华北与东北地区广泛
分布。白芷性温、无毒，具有良好的镇痛效果，也能止痛生肌、活血行气，是医疗实践中
经常用到的一味中药材。总体来说，白芷的主要功效包括下述几点：
（1）祛风止痛
中医典籍中对白芷的功效做了明确的记载，其中最为各大医家认可的功效便是祛风止
痛。这是由于白芷性辛温，具有行散经络的作用，主要归于足阳明胃经，对于头痛、牙痛、
鼻痛等症状具有良好的治疗功效。
（2）解表散寒
白芷性味温和，除了行经止痛的效果之外，对于外感风寒引发的各类症状也有良好的
治疗作用，尤其是能快速治疗鼻塞流涕、头身疼痛等。由于白芷辛温，无副作用，在治疗伤寒感冒时经常使用。
（3）美容养颜
现代医学研究表明，白芷具有美容养颜的良好功效，市面上很多面膜中就含有白芷。
这是因为白芷包含的有效成分能够抑制络氨酸酶，而该物质会对人体肤色产生重要影响。
将白芷中的有效成分提取出来用于制作面膜，能够有效控制黑色素的数量，进而实现美容
养颜的效果。
（4）宣通鼻窍
白芷具有提升阳明清气的作用，在宣通鼻窍方面作用明显，有利于宣通肺气、祛风散
寒，有效改善鼻塞不通的症状。因此，对于一些外感伤寒引发的鼻窍症状，经常利用白芷
与其他药物搭配治疗，能够收获良好的效果。
（5）消肿排脓
白芷具有温经通络的功效，在治疗疮疡方面效果显著，尤其对于初发的疮疡，能够尽
快消肿，而对于形成脓肿的疮疡，白芷可与其他行经补气的药物配伍，起到很好的消肿排
脓效果。
（二）川芎白芷炖鱼头的制备过程
主料：鲢鱼头 250 克。
辅料：川芎和白芷各 15 克。
调料：干红枣 80 克，鲜姜 5 克，盐 3 克。
（1）准备好鲢鱼头、川芎、白芷等食材，并将所有食材清洗干净备用；
（2）将鲜姜去皮切片，去掉枣核；
（3）待鲢鱼头上的水稍干时，将其切成适宜大小的块状；
（4）将主辅料放入炖锅，再放入红枣和生姜，注水没过食材；
（5）大火烧至水开，再小火慢炖约三小时；
（6）开锅加入