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生物化学实验思考题及答案
实验二酵母核糖核酸的水解及组分鉴定
原理：酵母核酸中RNA含量较多。加硫酸煮沸可使R 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-19882）
生物化学实验思考题及答案
实验二酵母核糖核酸的水解及组分鉴定
原理：酵母核酸中RNA含量较多。加硫酸煮沸可使RNA水解，可以生成戊糖，碱基和磷酸。各种成分以下列反应鉴定 1,核糖与苔黑酚试剂反应呈鲜绿色。脱氧核糖与二苯胺试剂反应生成蓝色化合物，而核糖无此反应。2,嘌呤碱与硝酸银能产生白色的嘌呤银化物沉淀。3,磷酸与钼酸铵试剂作用能产生黄色的磷钼酸铵沉淀。
思考题
（2）现有三瓶未知溶液，分别是蛋白质，糖和RNA，常用什么试剂或方法进行鉴定？
糖应该是用斐林试剂会出现砖红色沉淀；蛋白质是双缩脲试剂会出现紫色反应
RNA是用吡罗红检测的会出现红色反应
实验三天然产物中重要营养功能成分的提取和测定
原理：在强碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜形成紫色的络合物，称为双缩脲反应。凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能通过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都具有双缩脲反应。蛋白质含有两个以上的肽键，因此有双缩脲反应。其颜色的深浅与蛋白质分子量级氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。
思考题
怎样分离卵磷脂和简单脂可以用丙酮分离卵磷脂和简单脂，因为卵磷脂溶于有机溶剂但不溶于丙酮。
写出卵磷脂的结构式，指出哪一部分是极性部分，哪一部分是非极性部分？
OH
l
R-CH-O-P=O
l
OR
为什么卵磷脂是良好的乳化剂？卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱，是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂，亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等，亲水端为胆碱的部分基团，胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物。胆碱胆碱呈