文档介绍：泡茶的一般程序
泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。
茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。另各地由于饮茶嗜好、地方风习的不同，冲
泡茶的一般程序
泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。
茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。另各地由于饮茶嗜好、地方风习的不同，冲泡方法和程序会有一些差异。但不论泡茶技艺如何变化，要冲泡任何一种茶，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都共同遵守这样的泡茶程序：
1．温具
用热水冲淋茶壶， 包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。 随即将茶壶、
茶杯沥干。其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定， 不使
温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。
2．置茶
按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如
果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用， 也可将茶汤倒入杯中饮用。
3．冲泡
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水
时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如
果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶， 冲水也以七八分满
为度。冲水时， 在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提
三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶
水上下翻动，使茶汤浓度一致。
4．奉茶
奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接
用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。从客人侧面奉