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2019 年 GB2760 食品添加剂使用标准大全
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本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）
中类别的顺序，分别介绍了我国截止至 2019 年允许使用的 21
类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、
漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶
制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、
防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品
种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使
用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的
特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到 2019 年我国允许
使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较
详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，
⑸实用性强。
本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食
品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。最后为
主要参考文献和中、英文索引。
本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程
技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的
科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。
酸度调节剂
柠檬酸 乳酸 酒石酸 苹果酸 偏酒石酸 磷酸 乙酸
（醋酸） 盐酸 己二酸 富马酸 氢氧化钠 碳酸钾 碳酸钠
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（包括无水碳酸 钠） 柠檬酸钠 柠檬酸钾 碳酸氢三钠
（倍半碳酸 钠） 柠檬酸一钠 磷酸三钾 磷酸钙
抗结剂
亚铁***化钾 硅铝酸钠 磷酸三钙 二氧化硅（矽） 微晶纤
维素 硬脂酸镁
消泡剂
乳化硅油
高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）
聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚