餐饮服务日常检查记录表新.pdf

文档介绍：大中型餐饮服务日常检查记录表

说明：
1．本检查内容分为关键项（序号带▲）、重点项（序号带■）和一般项（序号带●）。
2．结果评定符合要求打“√”，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－ □ 餐厨废弃物处置管理制度
员管
□ 食品安全突发事件应急处置方案
理情
□ 投诉受理制度
况
□ 食品药品监管部门规定的其他制度
7■ □ 从业人员是否均取得有效健康合格证明 查看证件
查看现场
8■ □ 接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
和询问
查阅资料
9▲ □ 是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
和询问
—1—查阅资料
10● □ 食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责
和询问
查阅资料
11● □ 是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
和询问
操作人员是否保持良好的个人卫生：
□ 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽
□ 操作时是否抽烟

□ 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
12●