文档介绍：Transtlated by 江苏乐丰国际贸易公司橄榄油便利手册
前言：
“它们我都宠爱，尤其是橄榄。它有着自己的象征意义，首先它的叶子象征着和平，然后橄榄油又可以被人们享用” 奥尔德斯·赫胥黎〔有名英国作家 1894—1963〕
请做做橄榄酱的根底，是由普罗旺斯人传播的。把去核黑色橄榄、刺山柑、小银鱼混合在一起，快速搅拌。然后依据个人口味，缓慢参加橄榄油。
把橄榄酱均匀地涂在烤面包上
把法式长棍面包切片〔从美学的角度看最好斜切〕，在碗里蘸取橄榄油，然后把它们放在贴网格上面烤。或是放在烤箱里最多烘烤格外钟。
凤尾鱼沙司
它是由大量的橄榄油制成的。用或许 200 毫升的橄榄油、一块黄油，以及微煎过后的蒜末，然后加 10 条洗净的凤尾鱼。低温搅拌直至平滑。再蘸取切片的西芹、胡萝卜、胡椒等等。
有时候，一瓶非精炼的橄榄油会造成黑色沉淀物，那么口感就会被破坏。其实，这很容
易过滤掉的，只要放一些棉绒在漏斗口，然后橄榄油经过棉绒过滤，把清洁的橄榄油储存在干净的瓶子里。
奶酪和橄榄油的结合简直令人吃惊，完善而奢华。
把意大利山羊奶酪，马苏里拉奶酪磨碎并参加橄榄油，封好口放入冰箱一天，以后室温保存就好。
橄榄油腌制的柠檬又成为一种日常炒锅菜
把六个未喷洒农药的柠檬放入活水中浸泡两天。片成薄片，去掉肚脐和种子，然后撒点 盐上面。一天后，把用盐水腌制的果肉渣以及月桂叶和牛至塞入玻璃杯中。最终倒入橄榄油， 放置两个星期。
希腊沙司混合橄榄油的同时再加上其他两种希腊蒜末及杏仁
把 120 克的杏仁末、4 瓣蒜末及必备调味品混合在一起快速搅拌，然后缓慢参加200 毫升的特级初榨橄榄油，和 4 汤匙的红酒醋。可入蔬菜或是烧鸡。
试一试生西红柿和橄榄油沙司拌入意大利面一起食用
把西红柿切片然后在碗里捣碎成糊状物，参加 120 毫升的橄榄油，一些切碎的蒜末和罗勒，再参加盐和胡椒。在拌入煮熟的意大利面之前，先放置等候3 小时，以使其口感到达最正确状态。
制作风味橄榄油的根本原则是：只能运用干配料
颖香草、柠檬皮、或是蒜末含水的话，一段时间后都会引起发霉或是变质。所以肯定要用枯燥的香料和水果皮以及红辣椒等等。
制作好的辛香橄榄油
在 500 毫升的橄榄油中要参加 3 个桂肉皮杆和 10 个整的丁香，装入瓶中并把瓶盖塞紧， 然后浸泡最少三天。
从早晨开头就吃橄榄油
试试克里特岛人式的经典早餐：选用高品质的全麦面包，在上面撒上初榨油，以及盐、胡椒、和颖的牛至粉末。这比一般的黄油土司更好吃。
烹饪朝鲜蓟
最简便的方法是：依据 5:1 的比例配置特级初榨橄榄油和颖的柠檬汁，最终再参加一点研磨的黑胡椒和盐末，最终都拌到朝鲜蓟中，味道绝佳。
鹰嘴豆泥又是一道简洁的沙司
在鹰嘴豆泥制作中，橄榄油是最根底的。洗净鹰嘴豆并晾干，然后混合泥状蒜、两汤匙 芝麻酱、柠檬汁、和佐料，并快速搅拌。参加橄榄油直至意大利面光滑可入口，最终再尝一下，按个人口味，可再参加适量柠檬汁或橄榄油。
橄榄油和蒜末拌面与烤肉搭配绝佳
在金铝箔里包两个蒜头和一点橄榄油，放置烤箱中约30 分钟。一旦冷却，挤压出果肉， 与足够的橄榄油混合，并参加一小撮盐，就可以参加意大利面了，放置冰箱中保存至多 3 个月。
黑色橄榄油和绿色小扁豆色拉酱是经典希腊餐
这需要好的希腊橄