文档介绍：关于直接碘量法测定维生素含量
第1页，讲稿共40张，创作于星期二
一．维生素C简介
1，物理性质
2，维生素C对人体健康的重要作用
3，化学性质
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维生素C的物理性质
六碳多羟基酸性20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
（2）橘子去皮，,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
第20页，讲稿共40张，创作于星期二
（3）胡萝卜，,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
（4）苹果去皮，,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml容量瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
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维生素C滴定过程
，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。
，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。
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，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。
，立即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。
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实验数据与处理
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用Na2S2O3滴定 K2Cr2O7
第25页，讲稿共40张，创作于星期二
用I2滴定Na2S2O3
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用I2滴定橙子样液
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用I2滴定橘子样液
第28页，讲稿共40张，创作于星期二
用I2滴定胡萝卜样液
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用I2滴定苹果样液
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数据处理
1、K2Cr2O7浓度
2、Na2S2O3浓度
3、I2浓度
稀释后
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滴定果蔬样液
1、橙子
百分含量
2、橘子
百分含量
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胡萝卜
百分含量
苹果
百分含量
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理论数值与测得数据比较
每100g果蔬中含Vc的值比较
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误差分析
所测值与理论含量相差较大，我们认为造成这种结果可能的原因有：
1）I2在滴定的过程中始终有挥发，致使原始标定I2的实际真实浓度和用其测定Vc 的浓度有较大的不同。
2）滴定过程中酸度等条件没有控制好，致使I2溶液发生了化学反应，从而使其有效的浓度不断地降低。或是酸度的控制致使反应的终点受到影响。
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3）滴定终点的灵敏程度的影响。可能是果汁中的某些成分影响了终点的显色的灵敏程度，致使变色较为缓慢。
4）滴定的速度过慢，且有可能是摇晃的过于剧烈，致使滴下的碘有一部分挥发了。从而增加了碘溶液的消耗量，测得实际浓度存在误差。
5）果汁中可能存在一些其他的具有较强的还原性的物质，在滴定的过程中与碘溶液发生了化学反应，从而消耗了碘，使得实际测得的Vc的含量明显地高于理论的值。
第36页，讲