文档介绍：立夏节气：立夏的美食
皇家的“饯春筵”气概宏伟，菜品丰富浪费。以宋代皇家的“饯春筵”为例，从中可见当时迎夏饯春盛大的一斑。
　　“殿前山棚彩结飞龙舞凤之形，散乐所人员等校学·百禽鸣，内外肃然。……阎门东班引平章、宰执、亲王以下起居，上殿每人必需吃全只的，不行分食，更不行将咸鸭蛋切开分食。另外，家长还用七颜色线结成小网，将咸鸭蛋放入，挂在孩子的胸前，也意味着可以不庄夏。
黄鱼羹
　　黄鱼又称石首鱼，因其脑袋处，有很多菱外形凹凸骨，如同石头，又长在鱼的脑处，故称“石首”。四月间黄鱼乘海潮而来，故是四月的时令海鲜。由于我国地域宽阔，时令差落，北方的黄鱼以四月的为好，人们也喜爱制作黄鱼羹为钱春筵的必食菜肴。而南方的黄鱼则以五月的为好，饯春筵时，还只能吃上小的黄鱼。
　　黄鱼刺少肉鲜，吃法多样，可煎、可蒸，但饯春筵家家都制作黄鱼羹。黄鱼莫需先将黄鱼蒸熟，然后去头、去骨。
　　黄鱼由于刺少，没有小骨，因此去骨很便利，只要先去头，抓住黄鱼的脊骨，从头到尾一剖究竟，便将黄鱼的骨头全部去掉了。
　　用蒸鱼的原汤再参加冷水（不行热水）煮沸，参加切成丁状的豆离，待再沸，将黄鱼肉倒下，参加菱粉或芡粉，制成羹状即好。食时参加胡椒粉，再洒入一把青蒜或葱花。黄鱼典不仅味极鲜美，且原色原味，故是饯春筵和四月人们宠爱的时令菜肴。民间有谚语：“棣子花开石首来，筐中紫被拥三台”。意思是说，即便典卖了冬天的棉被，也要一尝黄鱼的美味。

樱笋厨
　　四月新夏，正值樱挑上市，春笋马上落令，一般家庭常用樱挑和春笋拼作冷盆，作饯春筵菜肴，或自家品尝或待客。
　　先将樱桃用开水冲泡后，每只用小刀一切二月，放至盆的一边，另将春笋切成细片，用沸水掉熟捞出（在悼时水中需放盐，使笋有咸味），放至盆的另一边。一红一白煞是好看。樱桃甜中带酸，笋片咸中带鲜，的确是一盆极佳的冷菜、民间称此菜为“樱笋橱”。
卖时新菜
　　四月，正是各种菜蔬、水果、鲜鱼应时迭出的季节。商贩们均赶先争到市场，卖得好价铀。而城市居民也情愿赶早，宁可出高价买回尝鲜，故俗称“卖时新”。四月的时新虽因气候差异，上市，落令略有不同，但相差不大。
　　时新水果有：樱桃、杨梅、杏子、花红、李子等；菜蔬有：韭菜、黄瓜、紫茄、水芹、蚕豆、蜀芥等；水产有：白条鱼、塘里鱼、蝙鱼、鲤鱼、螂鱼、银鱼、江挤鱼、黄鱼等。
饯春宴
　　一般是不请客人到家的，都是家人自己聚饮。家宴完毕时，每人还必食一些酒酿，由于菜吃多了，完毕时食一点酒酿，顿觉口中清爽无比。更好玩的是，旧时这一天各酒店要赠送酒或酒酿给老主顾，称之“馈节”。所以，这天酒店里常有醉倒之人呼睡于桌上。可见，旧时人们对饯春筵是相当重视与盛大的。清代有一首《饯春筵》词，便是当时真实的写照：“消梅松脆樱桃熟，福麦甘香蚕豆鲜，海娜入撰数青钱，家家欢颂饯春筵。”

　　现时的饯春筵，虽没有旧时那么盛大，但在立夏节这天品尝各种时鲜菜蔬、水果、咸鸭蛋等，仍为人们所津津乐道。其中绿油油的金花菜，黄灿灿的油炯笋，红艳艳的酱汁肉，