文档介绍：餐馆开业先期工作计划书
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是餐馆开业先期工作计划书的正文：
第一篇 : 《餐厅开业先期筹备工作计划》
餐厅开业先期筹备、餐厅总经理等共同参加 .
餐厅参加餐饮的查收，能在很大程度上保证餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标
准。餐厅在参加查收前，应依照本餐厅的情况设计一份餐厅查收检查表 , 并对参加
的部门人员进行讲解。查收后，要保留一份检查表 , 以便今后的追踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否 , 直接影响着对餐厅成品的保护 . 很多餐厅就因
对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责
部门 , 共同确定部门干净计划，张开全面的干净工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检
验，又能为正式的运营打下牢固的基础。
更多【开业策划】资料第二篇 : 《餐厅先期筹备工作计划》
餐厅开业先期筹备工作计划餐馆开业先期工作计划书
一、餐厅开业先期的工作计划纲领
1、确定餐厅各地域主要功能及布局。
依照酒楼整体建筑部署和市场定位 , 对营业地域要进行详细的功能定位。在进
行地域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性 ;
厨房工作流程的合理性 ; 餐具整理和冲洗的流程；足够的仓储场所和备餐间；特别
是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场所。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如 : 饭店
的规模、品位、建筑布局、设施设施、市场定位、经营目标和管理目标等。
3、拟定物品采买清单
饭店开业前事务众多 , 经营物品的采买是一项特别耗费精力的工作，仅靠采买
部去完成此项任务难度很大 , 各经营部门应协助其共同完成。无论是采买部还是餐
厅部，在拟定餐厅采买清单时，都应试虑到以下一些问题：
。本餐厅的建筑特点。采买的物品种类和数量与建筑的特点有着亲近的关
系 .
2） . 行业标准和市场定位 .
3） . 本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实质出
发，依照设计的品位标准，同时还应依照本饭店的目标市场定位情况 , 考虑目标客源市场对餐饮用品的装备需求。如高档宴会的部署需要 ; 婚宴市场的产品。
。行业发展趋势。餐厅总经理应亲近关注本行业的发展趋势，在物品装备方面应有必然的超前意识，不能够过于传统和保守。
（ 5). 其他情况 . 在拟定物质采买清单时，相关部门和人员还应试虑其他相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资本情况等。采买清单的设计必定规范，平时应包括以下栏目 : 部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参照供货单位、备注等。
其他 , 餐厅在拟定采买清单的同时 , 就需确定相关物品的装备标准。
4、协助采买
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大 , 餐厅总经理应亲近关注
并合适参加采买工作 . 这不但能够减少采买部经理的负担 , 而且还能够在很大程度上确
保所购物品吻合要求。餐厅总经理要如期比较采买清单 , 检查各项物品的到位情
况，而且检查的频率 , 应随着开业的周边而逐渐增高。
5、参加制服的设计与制作
餐厅的岗位很多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味
餐厅等 ; 为创建较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以划分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和核查的依照 . 一般来说，
运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参加员工的招聘
平时 , 餐厅的员工招聘与培训，需由人力资
源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部依照饭店工作的
一般要求，对应聘者进行初步精选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务 , 餐厅总经理需从本餐厅的实质出
发 , 拟定的确可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授
课计划，督导培训计划的推行，并保证培训