餐饮销售技巧培训1.ppt

文档介绍：餐饮销售技巧(一)
2011-4
运用销售技巧与餐饮中
培训目的
通过学****你将在工作中正确运用销售技巧。
服务员分为
主动式销售员(Salesperson)
被动式销售员(Order Taker)
销售的步骤
拉近距离
预见需求
提出建议
提供选择
服务说不的客人
菜品描述
购买信号
检查客人的满意度
第一步:拉近距离
重要性:
1)营造轻松和愉快的就餐氛围
2)更容易向客人证明他的选择是正确的
3)使客人对你的服务有了初步的了解
4)有利于推销产品
5)增强自信心,有利于事业发展
6)赢得良好的口碑
7)更多的回头客
8)节约招揽新客人的所需成本
何时与客人拉近距离
一进门
用餐中
结帐时
任何时候
应该做些什么呢?
微笑
目光接触
交谈
握手(如果有必要)
与客人谈话时的原则
面带微笑
主动向前
随时称呼客人的姓名
与客人保持目光接触
关注客人的反应
选择适当话题,要正面积极而不能是消极负面的
适当的形体语言
提供准确的咨询
保持中立立场
使用礼貌用语
第二步预见需求
如何预见需求
1)观察、倾听和提问
2)理解不同类型的客人有不同的需求
不同类型客人的不同需求
家庭聚会
庆祝活动
休闲用餐
……