文档介绍：万江宣传教育办公室
万教办〔2017〕 12号
关于印发万江街道普教系统食堂食品安全
检查工作实施方案的通知
各有食堂的学校、幼儿园:
现将《万江街道普教系统食堂食品安全检查工作实施方案》印发给你们。请你们按照方案的要求,认真做好食堂食品安全管理工作,各有食堂单位于4月7日前填报《万江街道学校食堂食品安全专项整治自查表》,发送到邮箱dgwj333@,万江宣教办将到各单位食堂进行食品安全检查。
万江宣传教育办公室
2017年3月28日
万江街道普教系统食堂食品安全检查
工作实施方案
根据“全省学校食堂食品安全工作视频会议”和市教育局的工作要求,为进一步加强辖区中小学及幼儿园食堂食品安全监管工作,有效预防和控制学校食堂食品安全事故的发生,切实保障广大师生饮食安全和身体健康,结合万江街道普教系统的实际,制定本工作方案。
一、工作目标
通过开学检查和抽查等形式,开展学校食堂食品安全检查工作,进一步增强学校食堂食品安全意识,完善和落实食品安全管理制度和管理责任,严把采购、储藏、加工、售卖、留样、消毒、从业人员健康等关口;消除食品安全隐患,防控诺如病毒和食物中毒事故发生。
二、工作要求
(一)加强组织领导,严格落实责任
各有食堂的学校、幼儿园要高度重视学校食品安全工作,明确校长(园长)是学校安全工作第一责任人,将食品安全工作纳入日常管理工作。各学校、幼儿园要立即成立检查领导小组,结合本单位工作实际,制定详细具体的检查方案,周密部署实施,确保本次检查工作取得实效。
(二)加大排查与整改力度
各学校按照本方案要求,依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定,开展拉网式检查,不留死角,对检查中发现的问题要立即整改。
(三)开展教育培训,提高安全意识
各单位要加大对学校食堂食品安全管理人员及食品从业人员的培训力度,认真组织学习有关法律法规及专业知识,通过培训全面提高学校食堂食品安全管理水平,增强风险防范意识。
三、检查范围
万江街道中小学及幼儿园食堂
四、检查内容
(一)餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂是否取得餐饮服务许可证,是否过期、是否规范悬挂或摆放许可证,是否存在超范围、超能力经营现象。
(二)食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中;是否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;是否成立应急组织机构,是否制定食品安全应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制。
(三)从业人员管理情况。重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案,建立从业人员培训制度和培训档案,是否配备专职食品安全管理员,从业人员是否具有健康合格证明与培训证明,在岗从业人员的穿戴及个人卫生是否符合要求等。
(四)食堂环境卫生情况。重点检查学校食堂内外环境是否保持整洁,操作间内垃圾处置是否符合要求,是否具有预防老鼠及蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的防护设施,以及科学有效的灭除手段,是否具有足够的通风和排烟装置,各功能间是否按规定合理设置。
(五)食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的食品;采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票,是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求,是否定期检查与清理过期、变质、霉