文档介绍：主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准
主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准
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主题宴会设计(中餐)比赛规则和评分标准
主题宴会设计(中餐比赛规则和评分标准
一、比赛内容:中餐宴会摆台(4人
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进
行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完成”。
7、餐巾准备无任何折痕;餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体切合台面设计主题。
8、除装修盘、花瓶(花坛或其他装修物和3头以上烛台可徒手操作外,其余物件,均须使用托盘操作。
9、比赛中允许使用装修盘垫或防滑盘垫。
10、比赛评分标准中的项目次序并不是规定的操作次序,选手能够自行选择达成各个比赛项目。
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11、物品落地每件扣3分,物品碰倒每个扣2分;物品遗漏每件扣1分。逆时针
操作扣1分/次。
三、比赛物品准备
1、实验中心提供物品:
(1西餐长台(长240厘米×宽120厘米,高度为75厘米
(2西餐椅(4把
(3工作台
(4比赛用酒水
(5防滑托盘(2个,含装修盘垫或防滑盘垫
（6）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各4个）2、选手自备物品：（1）台
布（2块）：200厘米×165厘米（2）餐巾（4块，可加带装修物）：56厘米×56
厘米（3）装修盘（4只）：--10寸（4）面包盘（4只）：—6寸
5）黄油碟（4只）:—（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各4把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各4把）（9）花瓶、花坛或其他装修物（1个）（11）烛台（2座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）四、比赛评分标准项目项目评分
细则台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐台布（5分）两块台布面重叠5厘米主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上台布四边下垂均等铺设操作最多四次
整理成形陈设操作从席椅正后方进行席椅定位（2分）从主人位开始按顺时针方向陈设席椅之间距离基真相等相对席椅的椅背中心瞄准席椅边沿与下垂台布相距1厘米从主人位开始顺时针方向陈设装修盘（）盘边距离桌边1厘米装修盘中心与餐位中心瞄准盘与盘之间距离均等手持盘沿右侧操作刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离切合标准（标准见最后“备刀、叉、勺（）注”）刀勺叉之间及与其他餐具间距离切合标准（标准见最后“备注”）面包盘、黄油刀、摆放
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次序：面包盘、黄油刀、（（（每