文档介绍：剩饭管理学
素材运用:餐后做什么?不是打盹也不是遛弯。处理厨余是爱惜食物、保护环境的一个必要程序。正如陈晓蕾所说,环保是一个很生活的题材,需要用生活的方法采处理,而不只是颁布某条法令。“剩饭管理”不是几个人、几个组织的工作,绿剩饭管理学
素材运用:餐后做什么?不是打盹也不是遛弯。处理厨余是爱惜食物、保护环境的一个必要程序。正如陈晓蕾所说,环保是一个很生活的题材,需要用生活的方法采处理,而不只是颁布某条法令。“剩饭管理”不是几个人、几个组织的工作,绿色革命需要每一个人共同努力。
话题拓展:环保落实、绿色革命、用心生活
从环保的角度看,倒掉一碗饭比扔掉一堆塑料制品的罪恶感要小些,因为我们通常认为剩饭不出3天就会腐烂降解。但是,长期关注香港的食物浪费、垃圾处理的独立记者陈晓蕾说:“如果你吃一盒叉烧饭,10块叉烧只吃了7块。你死后,7年后已经化为白骨,可是你吃剩的3块叉烧,埋在填埋区域10年都不化。”
香港的3个垃圾填埋区即将饱和,其中有1/3是厨余——剩饭剩菜、瓜皮果壳、超市处理的过期食品;而内地的餐桌上居然有鲍鱼剩下——餐桌浪费背后,有面子的问题,也有体制的影响。比如,鲍鱼或许是公款消费的一部分。
在香港,剩饭问题的解决主要依靠社区市民和活跃于社区的NGO长期不懈的努力。
曾经在日本研究过有效微生物的刘家强成立了“微生物技术小组”,培育出香港本土的Bokashi(日语“发酵”一词的音译),用于分解厨余。厨余发酵后可以作肥料,特别适合在屋顶种菜的家庭。乐饷社主要接受食物生产业界捐赠的食物,再转送给十几个慈善团。香港的很多食品经销商为了减少库存,会将卖得不好的食品整批丢掉。乐饷社与很多商会都建立了联系,通过商会找到进口商,将这些食品要过来,由慈善团体送到弱势人群手中。
还有很多处理厨余的案例,比如用废弃的鹅油做肥皂,用果皮加上糖做成酵素,替代化学清洁剂。这些“慢生活”方式与追求高效的现代生活相悖,但无论身处哪种社会环境,个体都可以选择不浪费或者少浪费的方式生活。 54657555