文档介绍：第五章 绿色食品的畜禽与水产品生产
本章要点
1. 绿色食品动物生产的根本原如此
2. 绿色食品动物生产过程中的关键技术要求
3. 有机动物生产的转换
第一页，共八十一页。
畜牧业产生背景
畜牧业饲养产生的负面问题：生产本钱大、家畜心脏功能弱、寄生虫病多、腿病等。
除家畜生产力，其他特征：母性、强壮程度、抗病和抗寄生虫的能力、耐粗饲能力及对畜牧场的适应性也很重要。
国际上，有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生并饲养于有机农场，但对种畜而言，标准认为每年10％的种畜可以来自有机农场。但是，购入后如果这些大型家畜在有机农场饲养天数少于12个月，如此不能作为有机家畜出售。现代繁殖技术和基因工程培育的家畜在有机农业中不允许使用。
第十五页，共八十一页。
畜禽的生活环境－棚舍和圈舍
保证有充足的躺卧、转动、伸展和进展一般社会活动的空间，要求有枯燥的休息地。
其他标准：
易于清理粪便；通风良好，空气流通；地板要求既不损伤家畜又不引起过分紧张和不安；在放牧季节可以放牧，在其他季节有运动的余地；家畜群体应合理稳定；动物被圈起时，应该圈在其同类群体的视觉和听觉范围内。
第十六页，共八十一页。
畜禽的生活环境－棚舍和圈舍
家畜在户外时，要尽量防止夏季和冬季因素的影响。
可以通过种植树木、防风林和建设可移动的畜棚来实现。还要注意夏季遮阴。
放牧区的形状和大小也是一个重要因素。
平安性是另一因素。
第十七页，共八十一页。
畜禽的生活环境－放牧密度
放牧密度动物福利、环境福利问题。
密度标准因家畜类型、地形、生产制度、本地的气候和其他环境因素而异。
在农场中，放牧密度随牧地的载畜量而定，同时还要考虑到粪便的排放和饲草的需要量。过度放牧会导致寄生虫增加，影响家畜健康，引发家畜发生疾病。另外放牧密度还要有余地。
第十八页，共八十一页。
畜禽的生活环境－减少应激
从长远观点看降低应激对家畜平安是必要的。有很多方法可以减少诸如断尾、去角、去势、断喙和烙印等常见措施对家畜的影响。
日常管理要安静、轻松，尽量防止粗暴行为，管理员和家畜间的关系非常重要。在家畜运输和屠宰时也要考虑仁慈原如此。降低家畜应激和消除电晕击之类的管理措施是必要的。
其他如减少蚊蝇侵扰、减少灰尘、浓烟和不必要的噪声。对于意外情况要事先做好准备。
第十九页，共八十一页。
畜禽的生活环境－福利
动物福利目的是消除各种应激。
满足动物福利，有必要了解动物的生理、行为和心理；同时，在提高生产力和生长速度时也不要忽略这一点。
有机畜牧业生产要满足家畜如下福利需要：
有易于获得的洁净水源；使用营养全价平衡的日粮；运动自由，具有家畜多种行为表现的条件；对异常现象、不适行为、损伤和疾病要及时发现、诊断和治疗，尤其注意防疫工作；仁慈的管理和运输；仁慈的屠宰方式。
第二十页，共八十一页。
畜禽的生活环境－福利
要有一个熟练的管理人员以及选择和培育适应仁慈制度的家畜品种。
欧洲对动物福利描述为动物应得到的自由，包括排除营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。
北美的有机食品生产者协会制订的有机畜牧业标准规定，“所有控制家畜的设备必须有益于家畜一般社会行为、采食和休息〞。家畜的环境应满足
北美有机食品生产者协会
第二十一页，共八十一页。
●放牧地足以能满足家畜的活动需要；
●具有充足的新鲜空气和自然光；
●能经常到放牧地，具有自由开放式通道和其他能够接触天气和土壤的运动区；
●适宜的歇息场所；
●不受强光、高湿、暴雨和狂风的侵扰；
●易于获得干净的水源和高质量的饲料；
●有降低不合理设计、有毒物质、放电、噪声和其他环境因素造成的对家畜行为和舒适产生副作用的设备。
北美有机食品生产者协会
第二十二页，共八十一页。
动物的饲料与营养－根本要求
绿色畜产品生产首先以加强饲养管理为主：
按照饲养标准配制日粮，饲料选择以新鲜、优质、无污染为原如此，饲料配制做到营养全面，各营养素间相互平衡。
所使用的饲料和饲料添加剂必须符合国家的有关管理规定、饲料卫生标准、各种饲料原料标准和饲料标签的有关规定。
所用饲料添加剂和添加剂预混料必须具有生产批准文号，其生产企业必须有生产许可证。进口饲料和饲料添加剂必须具有进口许可证。
第二十三页，共八十一页。
●至少80％的饲料来源于已批准绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件；
●允许20％以下的饲料来源于常规饲料；
●禁止使用鸡粪、牛粪或其他畜禽粪便；
●禁止使用转基因方法生产的饲料；
●禁止使用动物油脂、肉骨粉、骨粉；
●禁止使用工业合成的油脂；
动物的饲料与营养－根本要求
绿色食品生产对饲料的规定