文档介绍：酒店餐饮服务质量存在的问题与改善措施
汤孟生
餐饮服务质量问题存在的原因
1 服务员在服务过程当中的不规范行为
很多时候服务员干的时间长了就会酒店餐饮服务质量存在的问题与改善措施
汤孟生
餐饮服务质量问题存在的原因
1 服务员在服务过程当中的不规范行为
很多时候服务员干的时间长了就会想当然的干，不会按照规范的的流程去
做，这里面也有很多原因，在日常当中领导们不监督服务员，看到很多不规范的
也不去加以指点，培训过后就不做检查，所以导致服务员按照自己想法去做，即
使知道错了，也会觉得她自己的很方便，不会去改变，不会按照培训时那么规范
时去做，那么长时间就会养成不好的****惯。其实最主要的原因是我们服务员本身
的原因。
2 设施出现的故障设备不齐全
客人觉得空调很热，温度怎么也降不下来，其实这些问题是可以避免的，在
早上打扫上班时应该全部检查一下，有时服务员会认为空调一般不会坏，所以就
不会去检查，这样就导致客人会有不好的情绪，即使脾气很好的人，在到这遇种
情况也会发火，会损害酒店的形象，对酒店产生不好的影响。还有就是在客人用
餐时，一种食物需要用刀叉或者其他工具，而没有给客人摆上，肯定会影响客人
的心情，也会觉得酒店很不规范。
3 服务人员文化水平要求问题
在当今社会酒店最缺人，所以老是会说酒店的就业率是 100%，其实每个酒
店都缺人，所以这就导致，一般人正常人都可以来面试，而且正常情况下都可以
过，所以很多服务员的文化水平不高，甚至素质也很低，像很多服务员到遇外国
客人就不知道要怎么办，不仅客人困扰，自己也觉得尴尬，有的服务员素质不是
很好，客人多问两句，就觉得不耐烦，你不耐烦，客人就更加不会理会你的不耐
烦，直接投诉。这样给酒店带来很不便及不好的影响。
4 服务员责任心不强
1在我们酒店很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自
己不会主动去想客人需要什么？我是否要加什么？记得有一次是婚宴，二楼三楼
都有宴会，这是一个女士很礼貌的问服务员是否还有宝宝椅，服务员想也不想就
说没有，客人就说你是否可以去帮着找一下，因为孩子坐大椅子真的不行，可是
服务员嫌麻烦不去找，结果客人自己找到三楼主管借了宝宝椅。还宝宝椅时客人
非常生气的投诉了那几个服务员，说没有责任心。
餐饮服务质量的改善措施
1 加强服务意识的教育
首先酒店应该每星期都要进行培训，不仅要培训服务流程，因为流程问题
时间长了自然而然就会了，主要就是他自己要不要按照规范的去做，其次还要培
训他们的服务意识，让他们知道质量是酒店生命线，让他们意识到这样做是应该
的，这样他就会很主动