文档介绍：1
苹果醋的制作方法
选用材料和注意事项：
1、尽量选用纯粮酿造的，不含防腐剂和醋酸的白醋（包装上会写明是否纯粮酿造，或是否含有防腐剂或醋酸）。
2、白醋一定要没过苹果，否则上面苹果可能会变质。
3、苹果和白醋的比例为 1。
处理原醋：
杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系， 醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）
过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成， 对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。
四、调配苹果醋：
将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照 80%的苹果果汁，15% 的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。
饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高话，一来先上制作过程，及其简单，人人会做。这个瓶子是王致和腐乳的瓶子，我用小苏打水浸泡过了，基本上没啥腐乳的味道，如果有其他瓶子的，我还是建议用其他的，蜂蜜瓶子最好，一点异味都没有。
原料：中等大小苹果一个半，冰糖若干、白醋
1、苹果洗净晾干后，去核，切成片状。
2、瓶底先放入适量冰糖，然后放入苹果片，最上层再放入适量冰糖，最后用倒入白醋，没过苹果片即可。
3、瓶口用保鲜膜覆盖，拧紧瓶盖，放阴凉处 3 个月以上。3 个月后用筛子过滤后灌入密封瓶就可以食用了。
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冰糖的量自己掌握，嗜甜的可以多放点，我放了单晶冰糖大概 12 粒的样子， 不多。按我看到的方法，其实冰糖的放法没有规定，我觉得博主的上下法挺好，就也用了。瓶盖上我用记号笔写了日期，方便计算日子。很期待开罐时的美味。
五 、原料：
苹果 500 克、白醋 500 克、冰糖 100 克。做法：
1、将苹果洗净，切成约 1 公分薄厚的片状。
2、将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋。
3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中。
4、接着放入 100 克的冰糖。
5、再倒入一瓶白醋。
6、在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧。
7、放置在阴凉处，静置浸泡 3 个月即可。
8、苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室。
9、接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封。
10、饮用苹果醋时，要用 8-10 倍的饮用水稀释一下后再喝。六、做法：
将苹果洗净切片，去核。
将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙， 冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，
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冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于 20 摄氏度以上，30 摄氏度以下的阴凉处发酵 2-6 个月。时间越长味道越浓。
七、做法： 首先将苹果洗乾净 再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾 把苹果全部都拿来切片 然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1 斤苹果 4 两冰糖的比例) 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。 据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等 1~2 个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。 柠檬醋?苹果醋的做法 比例 柠檬(斤)：醋
*(瓶)：冰糖 ＝ 3：