文档介绍：食品安全法律法规、标准
市食品食品药品监督管理局食品安全监管科
邓海煌
教学目的
掌握——对餐饮服务单位的要求、应当履行的法律义务和违反法律规定应当承担的法律责任;
熟悉——监管部门进行餐饮服务行政许可和监督检查的程序、方式、内容;
了解——食品安全标准的意义和餐饮服务食品安全相关标准的内容等。
内容

《餐饮服务许可管理办法》的实施细则

《食品安全管理员》的管理办法

一、中华人民共和国食品安全法及其实施条例
中华人民共和国食品安全法及其实施条例
《中华人民共和国食品安全法》2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》 2009年7月8日国务院第73次常务会议通过,中华人民共和国国务院令第557号, 2009年7月20日公布,自公布之日起施行。
知识点要求
掌握
“总则”部分关于立法宗旨、适用范围、食品生产经营者责任的规定。
“食品安全标准”部分关于食品安全标准是强制执行的标准的规定。
“食品生产经营”部分的内容(不包括对食用农产品生产者,食品生产者,食品生产企业,经营企业,集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者的有关规定以及关于食品添加剂生产许可、新食品原料申报)。
“食品进出口”部分关于进口食品、食品添加剂的标签和说明书的规定。
“食品安全事故处置”部分关于食品生产经营者和事故发生单位有关责任的规定。
“法律责任”部分的内容(不包括对食品生产者,检验机构、检验人员,集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者,政府部门有关违法行为的法律责任规定以及违法进口食品的法律责任)。
“附则”部分有关用语的定义。
本部分大纲知识点要求
熟悉
“总则”部分关于食品安全监管模式(监管部门职责分工)的规定。
“食品安全标准”部分关于食品安全标准内容的规定。
“食品检验”部分关于食品自验、委托检验、抽检、复检的规定。
“食品安全事故处置”部分关于政府部门调查处理食品安全事故采取的措施的规定。
“监督管理”部分关于食品监管部门监督权利、措施和义务的规定。
本部分大纲知识点要求
了解
“总则”部分的的其它内容。
“食品安全风险监测和评估”部分关于食品安全风险监测和评估制度的内容、风险评估结果的应用的规定。
“食品安全标准”部分关于食品安全标准制定程序的规定。
“食品生产经营”部分的其它内容。
“食品进出口”部分关于食品进口的规定。
“法律责任”部分的其它内容。
框架结构
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的框架机构完全相同:
第一章     总则    第二章    食品安全风险监测和评估    第三章    食品安全标准    第四章    食品生产经营    第五章    食品检验    第六章    食品进出口    第七章    食品安全事故处置    第八章    监督管理    第九章    法律责任    第十章    附则
《中华人民共和国食品安全法》104条,实施条例64条
第一章总则